샐리맘의 건강한 식탁

비만 치료를 전문으로 하는 가정의학과 전문의가 추천하는 다이어트 방법을 소개합니다 이 다이어트는 간헐적 단식을 다큐멘터리 방식으로 소개한 영국 BBC의 프로듀서이자 의학박사인 마이클 모슬리가 만든 간헐적 단식을 보완한 업그레이드 버전입니다 일반적인 간헐적 단식보다 더 쉽게 시도할 수 있고 오랫동안 유지가 가능합니다 바로 5대2 다이어트인데요 일주일에 5일은 평소대로 먹고 2일은 500~600kcal로 제한해서 먹는 것입니다 이렇게 칼로리를 제한해서 먹으면 우리 몸은 굶었다고 착각하기 때문에 몸을 보호하기 위해 축적된 지방을 태워서 열을 내고 에너지를 쓰게 되기 때문에 가만히 있는데도 기초대사량이 높아져서 살이 빠지게 되는 원리입니다 칼로리를 제한하는 2일은 마음대로 정할 수 있고 변경도 가능하지만 반드시..

차민욱 셰프의 설난 밥상 소갈비 대전! 비주얼과 맛 모두를 잡은 소갈비해물꽃찜과 설맞이 건강 간식 곶감크림치즈말이입니다 소갈비해물꽃찜 무 100g, 당근 1/4개를 돌려 깎고 물 1L에 무와 당근을 깎고 남은 자투리와 소금 1큰술, 후추 1큰술을 넣고 끓이세요 끓는 육수에 전복 2마리와 새우 2마리는 30초, 낙지 1마리는 15초 데친 뒤 찬물에 식혀 건져두고 육수는 체에 걸러 따로 받아 해산물 육수로 사용합니다 해산물 육수 500ml에 간장 100g, 황물엿 40g, 황설탕 40g, 와인 2/3컵(150ml)을 넣어 간장 베이스의 1차 양념을 만들어주세요 해산물 육수 150ml에 굵은 고춧가루 3큰술, 고운 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 찹쌀가루 4큰술, 후추 1/3큰술, 참기름 1큰술, 매실청..

임성근 조리기능장의 설날 밥상 소갈비 대전! 전통은 살리되 번거로움은 최소화한 소갈비찜과 남은 명절 음식으로 만드는 삼색전묵은지김밥입니다 국물소갈비찜 약 4cm 두께의 찜용 생소갈비 1.2kg에 두 번 정도 칼집을 내고 물을 붓고 설탕 5큰술을 넣은 뒤 3시간 정도 핏물을 빼주세요 갈비가 잠길 만큼 물을 붓고 물이 끓으면 갈비를 넣어 10분간 삶고 찬물에 헹구세요 냄비에 물 10컵을 부어 식힌 갈비를 넣어 끓이세요 믹서기에 간 배 반개, 사과 1개, 양파 1개를 면포에 걸러 즙을 준비한 다음 끓는 소갈비에 넣어주세요 육수팩에 썬 대파 1대, 편으로 썬 생강 1알, 마늘 10알과 통후추 1큰술, 채 썬 청양고추 4개를 넣어주세요 육수팩을 소갈비 냄비에 넣고 질긴 고기는 1시간 정도, 부드러우면 약 50분간..

신효섭 셰프의 떡잡채입니다 먹다 남은 떡국떡이나 가래떡을 활용해 간단히 만들 수 있어요 7cm 정도의 가래떡을 세로로 길게 썰어 끓는 물에 30초~ 1분간 데쳐 떡이 떠오르면 체에 건져 물기를 빼주세요 두께는 취향에 따라 2~4등분 하세요 홍피망 반개, 청피망 반개, 양파 반개를 채썰고 청경재 2개를 밑동을 잘라주세요 그릇에 맛술g, 진간장 50g, 물 50g, 물엿 50g, 굴소스 50g, 후추 반큰술 넣어 섞어주세요 양념장이 황금비율입니다 우둔살 200g을 얇게 썰어주세요 프라이팬에 식용유 2큰술을 두른 뒤 우둔살을 넣고 센 불에서 볶다가 양념장 1~2큰술을 넣고 고기를 팬 한쪽으로 밀어주고 데친 떡을 팬에 넣고 양념장 3큰술을 추가한 다음 볶아주세요 손질해 둔 청, 홍피망, 양파, 청경채를 넣어 볶..

이보은 요리연구가의 겨울에 제맛인 삼치를 활용한 요리! 삼치애호박찌개와 삼치솥밥입니다 삼치애호박찌개 삼치 400g을 사방 4cm 크기로 썰어주고 애호박 1.2개를 세로로 반을 가르고 다시 세로로 반을 갈라 2cm 길이로 썰고 양파 반개, 껍질 벗긴 감자 2개는 사방 2cm 길이로 썰어주세요 볼에 삼치살과 애호박을 넣고 고추장, 고춧가루, 진간장, 다진 마늘, 맛술, 들기름을 1큰술씩 넣고 버무려 밑간해주세요 팽이버섯과 느타리버섯을 감자와 같은 크기로 썰어서 준비하세요 냄비에 삼치와 애호박을 담고 센 불에서 볶다가 쌀뜨물 5.5컵을 붓고 손질한 감자, 양파, 느타리버섯을 순서대로 넣으세요 고추장 3큰술을 풀어 넣고 중간 불에 20분 끓이세요 20분 끓이면 이렇게 되는데요 수제비를 넣고 싶다면 바로 지금 넣..

오세득 셰프의 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 삼치 레시피 국물삼치찜과 삼치구이달래쌈입니다 국물삼치찜 파 1개, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 얇게 썰고 생강 반개를 채 썰거나 즙을 내도 됩니다 다진 마늘 1큰술, 양조간장 4큰술, 맛술 2큰술, 물 160ml, 설탕 1큰술 넣어 양념장을 만드세요 삼치 300g에 칼집을 넣고 양념장을 모두 올리세요 삼치 위에만 고춧가루 1큰술을 뿌리고 양념 부은 삼치를 찜기에 넣어 10분 정도 쪄주세요 생선의 두께에 따라 찌는 시간은 조절해 주세요 퓨어 올리브유 4큰술을 팬에 끓이고 쪄낸 삼치 위에 끓인 올리브유를 부어주세요 샐러드에 많이 쓰는 엑스트라버진올리브유에 비해 퓨어올리브유는 발연점이 높고 가격도 저렴해 튀김이나 볶음에 좋답니다 삼치구이달래쌈 홍고추 1개와 청양고..

이보은 요리연구가의 김치바지락죽과 죽에 찰떡궁합인 김무침입니다 김치바지락죽 잘 익은 배추김치 10쪽 줄기 부분의 김치 양념을 훑어준 뒤 잘게 다지고 김칫국물을 따로 반컵 준비하세요 볼에 물 2컵과 소금 반 작은술, 맛술 3큰술을 넣고 바지락 150g을 한 번 헹궈서 체에 건져내세요 말린 표고버섯 2장을 물 8컵에 30분 정도 불린 다음 물기를 짜서 잘게 다져주세요 대파 1대의 흰 부분만 길게 반 잘라 송송 잘게 썰어주세요 센 불에 냄비를 올리고 참기름 2큰술과 전자렌지에 데운 밥 300g, 양조간장 1큰술을 넣고 나무주걱으로 으깨듯 볶아주세요 표고버섯, 다진 대파, 김치를 넣고 볶아주세요 헹군 바지락살 150g, 김칫국물 반컵, 표고버섯 우린 물 8컵을 넣고 중간불에서 20분 끓이세요 완성된 죽을 그릇에..

신효섭 셰프의 겨울철 면역력 올려줄 영양죽 밥상! 명란봄동죽과 함께하면 좋은 초간단 물김치입니다 명란봄동죽 봄동(노란색 속잎) 100g을 0.5cm로 채 썰어주세요 푸른 겉잎은 물김치에 활용합니다 겉잎을 죽으로 끓이면 풋내가 심해 좋지 않아요 냄비에 참기름 1큰술, 다진 마늘 반큰술 넣어 볶다가 봄동을 넣은 뒤, 찬밥 1공기를 넣고 살짝 볶아주세요 다시마 육수 4컵을 붓고 저어가며 끓이세요 처음에는 센불로 끓이세요 명란젓 껍질에 칼집을 낸 다음 칼등을 이용해서 껍질과 알을 분리해 주세요 볼에 명란젓 2덩어리, 진간장 반큰술, 꺳가루 반큰술, 쪽파 1줄기를 쫑쫑 썰어서 넣고 참기름 1큰술 넣어 비벼주세요 참기름이 명란의 쓴맛과 비린맛을 잡아줍니다 죽을 그릇에 담고 양념한 명란을 죽 위에 올리고 채 썬 쪽파..

이보은 요리연구가의 황태 밥상 대전! 딱 5가지의 재료만으로 간단하게 만드는 황개장입니다 황태채 100g을 5~7cm 길이로 잘라 물에 살짝 헹구세요 물에 담갔다가 바로 꺼내는 정도로 살짝만 적시고 바로 건져야 비린 맛이 나지 않아요 대파의 흰 부분과 연녹색 부분을 7cm 길이로 3등분한 다음 반으로 자르세요 부드럽게 삶은 우거지 200g을 10~15cm 길이로 잘게 찢어주고 무 200g을 납작하게 슬라이스 한 다음 나무젓가락 굵기로 채 썰어주세요 센 불에 달군 팬에 기름을 두르지 않고 대파와 황태를 1분간 구워주세요 고춧가루 5큰술, 진간장 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 국물 1큰술, 들기름 2큰술을 넣고 버무리세요 양념에 버무린 재료를 큰 냄비에 넣고 황태가 살짝 오르라들 때까지..

신효섭 셰프의 뜨는 밥상 오징어짬뽕떡국입니다 떡국떡 280g을 차가운 물에 30분 정도 불리세요 내장을 제거한 오징어의 다리 부분을 소금으로 문질러 준 뒤, 반으로 자르고 오징어 1마리의 몸통을 링 모양으로 썰고 나머지 오징어의 양쪽 옆을 1.5cm 간격으로 잘라주세요 양파 1개를 두툼하게 썰고, 부추 10줄기를 4cm 정도 크기로 썰어주세요 표고버섯 2개를 어슷썰기로 썬 뒤, 대파 흰 부분 3줄기를 반으로 잘라 3cm 정도 크기로 썰어주세요 청양고추 1개, 홍고추 1개를 반으로 자른 뒤 채썰어주고 청경채 2개와 방울토마토 5개를 반으로 잘라주세요 예열된 프라이팬에 고추기름 2큰술을 두른 뒤 마늘 3개를 편 썰어서 넣고 생강채 2꼬집, 손질한 대파, 베트남 건고추 8개를 넣어 볶아주세요 방울토마토를 넣고..