샐리맘의 건강한 식탁

이보은 요리연구가의 동지팥죽입니다 팥 400g을 따뜻한 물에 4시간 불리고 체에 거른 뒤 냄비에 넣고 물을 2L 부어 센 불에서 뚜껑 덮고 30분간 삶다가 뜨거운 물 4컵을 넣고 15분간 더 끓이세요 가을에 수확한 햇팥은 삶은 첫 물을 버리지 않고 묵은 팥을 삶을 때는 첫 물 버립니다 찹쌀가루 400g에 소금 한 꼬집과 뜨거운 물 2큰술을 넣고 익반죽한 다음, 치댄 반죽을 직경 2cm 크기로 동그랗게 만들어주세요 끓는 물이 든 냄비에 소금 한 꼬집을 넣고 새알심을 데치다가, 새알심이 떠오르면 건져서 찬물에 담근 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 삶은 팥은 체에 걸러서 팥물과 분리해주세요 팥물은 버리지 않고 따로 받아 사용합니다 믹서기에 한 김 식힌 팥과 삶은 팥물 750ml(절반 정도)를 붓고 곱게 갈아준 ..

신효섭 셰프의 SNS에서 화제인 회오리 달걀을 품은 오므라이스 회오리오므라이스입니다 예열된 팬에 다진 베이컨 2줄, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 청피망 2큰술, 다진 홍피망 2큰술, 다진 할라페뇨 1큰술, 후추 2꼬집, 굴소스 1큰술 넣고 볶아주세요 식은 밥 1공기를 넣고 밥알이 뭉치지 않도록 볶아준 뒤 완성된 볶음밥을 국 용기에 꾹꾹 눌러 담아주세요 예열된 냄비에 시판 사골 육수 150ml, 진간장 1작은술, 황설탕 반큰술, 토마토케첩 3큰술, 돈가스소스 3큰술 넣고 센 불에서 5분간 끓이세요 볼에 달걀 4개, 소금 3꼬집, 맛술 반큰술을 넣고 잘 풀어준 뒤 체에 달걀물을 넣고 한 번 걸러주세요 충분히 예열한 팬에 식용유 2큰술을 두르고 중 불로 줄인 후 팬에 달걀물..

이보은 요리연구가의 탱글탱글한 제철 꼬막을 가장 맛있게 먹는 방법! 육즙 팡팡 꼬막비빔밥입니다 꼬막 1kg을 흐르는 물에 비벼가면서 검은 물이 나오지 않을 때까지 깨끗이 씻어주세요 스테인리스 볼에 씻은 꼬막과 물 6컵, 식초 1큰술, 쇠숟가락을 넣고 검은 봉지로 덮어 1시간 해감한 뒤 찬물에 한 번 헹구세요 냄비에 물 10컵, 굵은 소금 1큰술을 넣고 물이 끓기 시작하면 해감한 꼬막 1kg을 넣고 한 방향으로 젓다가 꼬막 10개 정도가 입을 벌리면 불을 끄고 맛술 4큰술 넣고 1분간 뜸을 들인 후 삶은 꼬막을 체에 밭쳐 거른 다음 꼬막 살을 발라내세요 볼에 송송 썬 부추 1컵 반, 다진 양파 반컵, 다진 청양고추 반컵, 다진 홍고추 1/4컵, 진간장 5큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 ..

김영준 셰프의 집에서 만드는 초간단 영양 간식 김부각과 새우말이튀김입니다 김부각 볼에 물 2컵, 맛술 반컵, 고운 소금 1작은술을 넣고 섞어주세요 라이스페이퍼의 크기에 맞춰 돌김을 자르고 밑간한 물에 라이스페이퍼를 살짝 적신 후 돌김에 붙이세요 라이스페이퍼 위에 실고출를 적당량 뿌린 후 에어프라이어에 넣고 최저온도로 맞춰 5분간 돌리세요 라이스페이퍼 붙여 말린 김은 4등분으로 자른 후 165도로 예열한 식용유에 넣고 3~5초간 튀기세요 튀긴 김부각에 고운 소금, 설탕 각 1~2꼬집을 넣고 섞어주세요 새우말이튀김 손질한 흰다리새우 15마리를 잘게 다지세요 가지 1개는 꼭지를 제거하고 세로로 2등분 한 뒤 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 올리브오일 1/4컵을 뿌린 후 175도로 맞춘 에어프라이어에 넣고 20분간..

개그우먼 김지민이 줄 서서 먹고 반한 김밥 맛을 직접 재현한 제주도 유부김밥입니다 유부초밥 키트의 조미유부 1팩(12조각)의 물기를 꽉 짜고 채 썰어 밥알 크기로 다지세요 칼에 참기름을 발라 분홍 소시지를 편 썬 후 다지세요 달군 팬에 식용유 적당량을 두르고 다진 분홍 소시지를 넣고 튀기듯이 볶다가 수분이 날아갔을 때 다진 유부를 넣고 볶아주세요 밥 3공기에 한 김 식힌 볶은 재료와 유부초밥 조미 양념, 플레이크, 참기름 약간, 소금 약간, 통깨 조금을 넣어 버무리세요 김밥 위에 김밥 김, 양념한 밥 적당량을 올리고 맛살, 햄, 당근, 지단, 단무지, 우엉을 넣어 말아주세요

임성근 조리기능장의 고등어의 비린내는 잡고 시래기의 풍미는 살리는 칼칼한 시래기고등어조림입니다 팬에 식용유 5큰술을 두르고 해동된 필렛 고등어 3쪽을 살이 아래로 향하게 올려 4분간 구워주세요 등 쪽은 굽지 않아요 시판 삶은 시래기 300g은 깨끗이 씻은 후 질긴 부분은 껍질을 벗기고 부드러운 경우는 그냥 사용하세요 볼에 고춧가루 5큰술, 진간장 8큰술, 다진 마늘 3큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 5큰술, 물엿 3큰술 넣고 섞어주세요 전골냄비에 손질한 삶은 시래기 300g과 양념장 일부를 넣고 시래기를 무쳐주세요 시래기가 담긴 전골냄비에 감자 2개, 멸치육수 1컵반, 구운 고등어 3쪽을 넣어주세요 남겨 둔 양념장에 멸치액젓 2큰술, 멸치육수 1컵반을 넣고 섞은 후 전골냄비에 넣어 끓이다가 끓..

이보은 요리연구가의 가을무의 달큼함과 시원함이 그대로~ 깍두기입니다 깨끗이 씻은 무 5kg은 잔뿌리, 양 끝을 제거하고 사방 2.5cm 두께로 자른 후 굵은 소금 1컵 반을 넣고 버무려 1시간 절이세요 육수 팩에 무말랭이 반줌, 황태채 반줌을 넣고 끓는 물 5컵에 넣어 끓이다가 노란빛이 우러나면 약불로 줄여 40분간 끓인 후 차게 식히세요 믹서에 차게 식힌 육수 4컵 반중 일부를 넣고 배 1개, 양파 1개, 새우젓 100g, 찬밥 반공기 넣어 곱게 갈아 볼에 담은 뒤 남은 육수를 부어주세요 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 작은술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 1/4컵을 넣고 섞어주세요 1시간 절인 무에 고춧가루 2컵을 넣고 버무린 후 만들어 놓은 양념 국물을 넣고 섞은 뒤 소금 2큰술로 간을 맞추세요 쪽파..

신효섭 셰프의 셰프가 개발한 빵 대신 두부로 만드는 토스트입니다 두부 300g짜리 2모를 팩 채로 얼린 후 해동해서 가로 방향으로 자르세요 얼린 두부 해동은 팩 채로 미지근한 물에서 해동 후 키친타월로 눌러 물기를 제거하면 됩니다 손질한 두부 앞뒷면에 고운 소금 적당량을 솔솔 뿌려 5분간 둔 뒤 키친타월로 두부롤 눌러 수분을 제거하고 양 쪽에 밀가루를 적당량 솔솔 뿌려주세요 볼에 채 썬 양파 반개, 채 썬 양배추 80g, 쪽파 5줄기, 소금 반작은술, 달걀 2개를 넣고 잘 섞어주세요 볼에 마요네즈 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 반큰술, 식초 반큰술, 파마산치즈 가루 1큰술, 파슬리 가루 1큰술 넣어 잘 섞어주세요 예열한 팬에 식용유 약간 두르고 두부에 달걀물을 얇게 입힌 후 팬에 올려 앞뒤로..

여경래 셰프의 중식 대가의 연두부로 만드는 마파두부입니다 볼에 송송 썬 대파 흰줄기 1대, 잘게 다진 마늘 11개, 다진 생강 반쪽, 통조림 완두콩 30알, 두반장 1큰술 넣어주세요 연두부 1모(300g)를 가로로 반 자르고 사방 1.5cm 정사각형 모양으로 썬 뒤 끓는 물에 넣고 가라앉았다가 다시 떠오르면 건져주세요 전분물도 미리 만들어 두세요 고추기름 1큰술 넣고 센 불에 예열한 팬에 다진 돼지고기 80g을 넣고 볶다가 고기의 핏기가 사라지면 손질한 채소와 두반장 넣어 볶아주세요 향신 채소 향이 올라오면 물 1컵, 굴소스 1/3큰술, 설탕 반큰술, 흰 후추 약간 넣고 소스가 끓으면 데친 연두부를 넣고 조리세요 어느 정도 졸아들면 전분물을 조금씩 넣고 참기름 약간을 둘러 넣으세요 출처 : MBN 알토란

이보은 요리연구가의 매콤한 국물에 두부의 살아 있는 식감까지 살린 두부짜글이입니다 두부 500g은 사방 2cm 크기로 자른 후 국간장 1큰술과 쌀가루 2큰술을 골고루 뿌려 15분간 재우고 다진 돼지목살 200g은 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반작은술, 후추 2꼬집, 소금 반작은술, 들기름 1큰술 넣어 버무리세요 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개 손질 해 두세요 볼에 쌀뜨물 2컵반, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 고추장 3큰술 넣어 섞어주세요 센 불로 달군 냄비에 밑간한 다진 돼지 목살을 넣어 볶다가 고기가 반 정도 익으면 손질한 양파, 대파 넣어 볶아주세요 냄비 가운데에 자리를 만들어 밑간한 두부를 넣고 볶다가 두부가 반 정도 익으면 양념장 넣어 5분정도 끓이다가..