샐리맘의 건강한 식탁

매스틱은 그리스의 키오스섬에서만 자생하는 매스틱 나무에서 추출된 수액이 굳은 것으로 그리스에서는 양념, 향수, 약제 등으로 다양하게 이용되고 있습니다 매스틱은 1년에 단 한 번만 채취가 가능하고 연간 생산량은 한 그루당 150~180g으로 아주 소량입니다 특이하게도 매스틱 나무를 다른 곳에서 키워보면 키오스섬을 제외하고는 매스틱 성분이 검출되지 않는다고 합니다 매스틱에는 올리논산을 비롯한 여러가지 식이섬유를 다량 함유하고 있는데 이는 위장 점막을 덮는 역할을 하고 위장을 보호하면서 위가 자극을 덜 받도록 해주고 위산의 균형을 잘 맞춰주는 역할을 합니다 매스틱이 전 세계적으로 주목을 받기 시작한 것은 위암의 원인균인 헬리코박터파일로리균을 억제하는데 도움이 된다는 사실이 밝혀지면서부터 입니다 실제로 매스틱이..

이혁재 한의사의 명절 화병 탈출법입니다 아래 표는 우리 나라의 20대, 30대의 화병 환자 증가율입니다 화병은 나이 든 환자들이 대부분일 줄 알았는데 젊은 환자들도 점점 증가 추세입니다 이처럼 다양한 연령대에서 발생하고 있는 화병. 화병은 환경적인 요인도 크게 작용하게 되는데 요즘 같은 코로나 시대에서는 전 연령층에서 주의해야 하는 질병입니다 화병이 부르는 2대 질환 심혈관 질환 스트레스로 몸 속에 열이 쌓이게 되면 가장 많은 영향을 받는 장기는 바로 심장입니다 따라서 만성화된 화병이 혈압을 상승시켜 심혈관계 질환 발생의 위험을 높이게 됩니다 이런 증상이 지속되면 중풍이나 뇌졸중과 같은 뇌혈관계 질환으로도 발전할 수 있습니다 관절질환 원인없이 계속 관절이 아프다면 화병 때문일 수도 있습니다 지속적으로 화..

초유는 출산한 지 5일 이내의 소에게서 짜낸 신선한 우유를 말하는데 일반 우유와 비교해 볼 때 수분과 당 함량은 낮지만 단백질을 약 5배나 많이 함유하고 있습니다 특히 24시간 이내에 짜낸 초유가 면역 조절, 항균, 항염등에 도움을 주는 생리활성물질 농도가 높은데 그 이유는 초유의 총 단백질 70~80%가 유해물질을 중화시키는 면역 글로불린으로 이루어져 있기 때문인데요 사람의 경우에는 태반을 통해 면역 시스템이 아기에게 전달되지만 소는 초유를 통해 면역 물질을 전달합니다 그래서 실제로 초유를 먹지 못한 송아지는 생존률이 30% 밖에 되지 않습니다 좋다고 송아지 안 주고 사람이 먹으면 아기 송아지 불쌍해서 어쩌나... 라고 생각할 필요는 없어요^^ 초유는 전 세계 우유 생산량 중 0.5%정도에 불과하고 송..

남녀노소 가리지 않고 좋아하는 곶감.겨울 보양식이라고 불릴 만큼 각종 비타민과 무기질이 풍부하고예로부터 종묘 제사에 오르기도 한 건강간식입니다동의보감과 본초강목에는 곶감을 백시, 즉 하얀색 감이라는 뜻인데이 곶감은 위장을 튼튼하게해서 오래된 식체를 삭이기도 하고몸 속에 고여있는 나쁜 피, 어혈을 없애주고특히 기침이나 가래, 각혈을 멈추게 하는 효능이 있어서목을 편안하게 해주는, 호흡기에 도움이 되는 과일로 기록되어 있습니다 후두염, 인후염, 기관지염, 폐렴...이렇게 호흡기 질환에는 "염"자가 많이 붙는데이는 호흡기가 염증에 걸리기 쉽다는 의미도 됩니다그런데 곶감에 풍부한 비타민A와 E, 그리고 비타민C는 염증을 가라앉혀 주는 항염증 작용과 염증을 예방해 주는 항산화기능이 아주 뛰어납니다실제로 곶감 속 ..

밭에서 나는 고기로 불리는 더덕.약성이 강해서 자주 섭취할 수 없는 인삼과 산삼에 비해매일 섭취할 수 있고 효능 또한 뒤지지 않습니다인삼을 먹지 못했던 정조가 마시는 탕약에 인삼 대신 넣었다고 알려져 있기도 합니다 대부분 뇌 건강이 악화되었다고 하면 뇌의 문제로만 생각하는데사실 몸의 건강이 악화되면서 그게 뇌까지 연결되는 것입니다그래서 폐와 심장의 건강을 항상 체크해야 하는데요더덕의 쓴맛(사포닌)은 뇌 건강에 도움이 될 뿐만 아니라콜레스테롤을 녹여서 혈관 건강에 도움이 되고우리 몸의 염증을 억제하기 때문에 몸의 건강과도 연결이 되는 식재료입니다 쓴맛을 내는 성분인 사포닌은 인삼, 도라지 등에도 들어있지만종류마다 그 효능도 다릅니다더덕의 사포닌은 란세마사이드A로 뇌혈관의 콜레스테롤 흡수를 억제하여 뇌세포 ..

알알이 영양을 가득 품고 있어 고대로부터 생명과 지혜의 과일로 여겨졌던 붉은 보석, 석류미녀들의 과일이라고도 불리며 여성들에게 각광받고 있는데특히 갱년기 여성에게 도움이 되는 석류속 성분은 무엇일까요? 다양한 식물성 에스트로겐 식품 중에서도 특히 석류는 엘라그산 성분이 풍부한데이 엘라그산은 에스트로겐과 분자구조가 비슷해서 체내 호르몬 균형을 맞춰줄 수 있습니다또한 석류에는 폴리페놀, 플라보노이드와 같은 항산화물질이 풍부해서갱년기 증상 완화에 도움이 됩니다줄어든 여성호르몬의 빈자리를 분자 구조가 비슷한 석류 속 엘라그난 성분이 대신해 여성 호르몬의 균형을 맞춰줍니다실제로 국내 폐경기 여성을 대상으로 8주간 석류를 섭취하게 한 결과얼굴 홍조, 불면증, 우울증 등 11가지 갱년기 증상이 완화되었음을 확인할 수..

유정임 명인의 김장김치의 필수 식재료인 배추 고르는 법과성공률 100% 김장김치 레시피입니다 먼저 김장재료 중 가장 중요한 배추 고르는 법부터 배워볼까요? 두가지 모두 좋은 배추가 아닙니다왼쪽이 좋아 보이지만 시든 겉잎을 떼어 싱싱해 보이는 건데요배추 고를때는 겉잎을 떼어냈는지도 확인해 봐야 합니다 100원 동전 크기의 검은 반점이 있는 것도 시든 배추입니다 이런 배추를 고르세요 정말 좋아보이네요 신선하다고 다 맛있는 건 아니라고 하는데요어느쪽이 좋을까요?3kg 넘는 큰 배추는 싱거울 수 있고3kg 정도 되는 배추가 달고 고소해서 맛있답니다크다고 좋은 건 아니에요 같은 크기라면 무게가 가벼운 배추가 김장에 좋습니다너무 속이 꽉 찬 배추는 싱거워요 이런 배추가 김장용으로 제일 좋습니다 이제 김치를 담아볼까..

자연이 내린 생명의 씨앗, 카무트 약 6000천년 전 고대 이집트와 중동지역에서 경작된 밀의 한 종류로투탕카멘의 무덤에서 최초로 발견되어약 4000천년 동안 무덤에서 살아남아 생명의 씨앗으로 불리기도 했는데겉모습은 현미와 비슷하지만 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징으로풍부한 영양과 항산화 능력을 인정받아미국 타임지에서 건강식품으로 인정하기도 했습니다 혈당 관리에 잡곡이 좋다는 것은 널리 알려진 사실인데카무트가 혈당관리에 더욱 도움되는 것은 무엇 때문일까요?바로 GI지수와 GL지수 때문입니다 GI지수란 음식을 섭취한 뒤 혈당이 얼마나 급격히 오르는지를 나타내는 혈당지수로일반적으로 70이상은 혈당지수가 높은 음식입니다GL지수는 1인분의 식사안에 들어있는 혈당지수를 나타내는 당부하지수로20이상이면 GL지수가 ..

소화기는 음식물의 소화, 흡수뿐만 아니라 면역 세포를 생성하기도 하고 음식물을 통해 들어온 세균이나 바이러스로부터 방어시스템을 가동해서 면역력을 지켜주는 역할도 합니다. 따라서 면역력과 전신 건강을 유지하기 위해서는 소화기 관리가 중요한데 그 중에서도 위, 장, 간의 건강을 챙겨야 합니다 위 : 소화기의 대표장기로 위산을 분비해 대부분의 음식물을 분해장 : 분해되는 음식의 영양소를 흡수하고 대변을 통해 독소를 배출간 : 위에서 분해되지 못한 지방을 담즙으로 분해하고 장에서 배출하지 못한 독소를 배출 소화기를 튼튼하게 해서 면역력까지 높이기 위해서는 가을 제철을 맞아 맛과 영양이 무르익은 과일을 섭취해야 합니다 곡물이나 육류는 소화율이 낮아서 소화기에 부담을 많이 주는 반면에 과일은 그 자체에 소화효소를 ..

퀴노아에는 탄수화물, 단백질, 지방, 비타민, 무기질 5대 영양소를 비롯해 58가지 영양소가 가득해서 슈퍼푸드로 불리는데요특히 퀴노아의 단백질 성분은 우리 몸에서 생성되지 않는9가지 필수 아미노산을 듬뿍 품고 있어근력과 지구력을 향상시켜 기력 회복에 도움을 줍니다 고대 잉카어로 「모든 곡식의 어머니」라는 뜻의 퀴노아는약 5천년 전 남미 안데스 산맥 일대에서 감자, 옥수수와 함께 3대 작물로 재배된 식재료로영양적 가치가 뛰어나 UN 식량농업기구가 인정한완전식품이기도 합니다 2010년 초반에 웰빙 바람이 불면서풍부한 영양 성분과 낮은 칼로리로 다이어트에 좋은 식재료로 퀴노아 열풍을 일으키기도 했었는데요이후로 선식이나 샐러드에 활용되며 여전히 큰 인기를 끌고 있습니다 퀴노아에서 특히 주목해야 하는 성분은 바로..