목록착한 레시피 (1105)
샐리맘의 건강한 식탁
바삭 바삭 멸치조림 손쉽게 구할 수 있고 영양가 많은 멸치! 반찬가게라면 어디든 빠지지 않고 진열되어 있는 전국민의 밑반찬 멸치조림 너무 평범해서 어느 집이나 맛이 비슷하죠 고추장을 써서 맵게 하거나 간장에 조려서 달콤 짭쪼름하게 하거나 아니면 풋고추나 청양을 넣어 칼칼한 매운맛을 내는 간장조림을 하거나 그런데 제가 만드는 방법은 과자처럼 바삭함이 있는 간장조림입니다 방법은 간단합니다 먼저 잔멸치를 기름에 튀기듯이 볶아줍니다 전 아주 작은 멸치를 이용했어요 보통 볶음용 멸치는 이것보다 조금 큰 거예요 볶는 과정을 빼 먹었어요 ㅠ.ㅠ 사진 찍는 걸 깜박... 튀기듯이 볶는 다는 것이 기름을 넉넉히 두른다는 거예요 정말 튀기는 건 아니예요 사진처럼 약간 갈색이 나게 볶아줍니다 그런 다음 체에 밭쳐 기름을 빼..
겨울철 보양식 꽁치조림 by 알토란 김하진 추운 겨울에 제맛을 내는 꽁치 겨울철 뼈와 관절의 건강을 지키는 꽁치의 대표요리 조림을 해봅시다 재료 : 꽁치(5마리) , 무 , 대파, 양파, 청양고추, 콩나물 , 멸치, 생강 조림 양념장 : 다진 마늘3큰술, 소주 2큰술, 맛술 4큰술, 참기름 2큰술 간장 3큰술, 고춧가루2큰술, 고추장 3큰술 우선은 좋은 꽁치를 골라야 하는데요 꽁치의 눈이 맑고 투명한 것 배를 눌렀을 때 탄력이 있는 것 배가 터지지 않고 깨끗한 것이 좋은 꽁치랍니다 신선한 꽁치를 골라 배를 가르고 내장을 제거한 뒤 뱃속 뼈 사이에 고여 있는 피와 검은 막을 제거해 줘야 비린내가 나지 않습니다 꽁치를 손질 했으면 육수를 만듭니다 물 6컵을 넣어 끓으면 대가리, 내장 제거한 멸치 30g을 넣..
삼시세끼 고춧가루 제육볶음 레시피 삼시세끼 만재도편에 나왔던 고추장 넣지 않고 고춧가루로만 맛을 낸 제육볶음입니다 재료 : 돼지고기 800g , 양파 , 양배추, 대파, 당근, 깻잎 양념장 : 간장 3큰술, 고춧가루 7큰술, 물엿 6큰술, 다진마늘 2큰술 간 양파 2큰술, 후추, 참기름 1큰술, 소주(청주) 1큰술 먼저 돼지고기는 목살이나 앞다리살로 준비해서 한입 크기로 썰어서 간장3큰술, 마늘 2큰술, 후추로 밑간을 해 둡니다 고기가 간이 배일 동안 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 양념장을 만듭니다 양념장은 바로 만들어 쓰는 것 보다는 숙성을 시키는 게 훨씬 음식의 색도 좋고 고기와 양념장이 잘 어우러집니다 만든 양념장은 상온에 두거나 냉장고에서 숙성을 시킨후 사용하세요 후라이팬에 먼저 고기만 볶습니다..
전기밥솥 등갈비 폭립 평소에 아주 좋아하는 바베큐 폭립을 전기밥솥으로 만드는 방법이 있어서 한 번 해보려고 방송을 주의깊게 봤어요 재료 : 등갈비 소스(3인분) : 시판 바베큐소스 1컵(종이컵), 토마토케첩3큰술, 올리고당 반컵, 진간장1작은술, 청주 2큰술 마늘 1큰술, 생강 반큰술, 후추 조금 우선 등갈비는 찬물에 담가서 핏물을 제거합니다 여기선 1~2시간이라고 하는데 모든 고기요리에서 잡내의 원인은 핏물입니다 핏물제거가 고기요리의 승패를 좌우하는 만큼 완벽히 제거해야 합니다 핏물 제거 후에도 불순물이 염려되면 뜨거운물에 살짝 헹궈주세요 나중에 살이 잘 분리되게 하기 위해서 등갈비 뼈 위쪽 막에 칼집을 넣어줍니다 분량의 양념장 재료를 모두 잘 섞어 줍니다 준비된 양념장을 밥솥바닥에 조금 바르고 등갈비..
알토란 국물 떡볶이 제가 제일 좋아하는 떡볶이는 C* 에서 나온 국민학교떡볶이입니다 보통의 떡볶이는 쌀떡에 고추장으로 만드는데 이건 밀떡에 고추가루로만 맛을 낸 것이 정말 제가 초등학교때(전 국민학교 세대입니다) 학교 앞에서 먹던 그 맛과 제일 비슷했어요 50원에 밀떡6개, 100원에 12개 주던게 아직도 생각납니다 지금 40대 후반이시면 아마 공감하실 겁니다 그런데 이게 가격이 꽤 센편이라 나름 만들어 보려고 했었는데 맛내기가 쉽지 않았어요 그런데 오늘 찾은 것 같아요!!! 원래 요리도 좋아하지만 오래 하다보면 들어가는 재료만 보면 대충 어떨지가 감이 오죠 이 레시피는 괜찮을 것 같아요 먼저 가래떡을 준비합니다 냉동실에 보관했던 떡이면 찬물에 30분정도 불린뒤에 사용해야합니다 안그럼 갈라져요 그 다음 ..