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샐리맘의 건강한 식탁
백화점 인기 3월 밑반찬 달래 쭈꾸미장 달래는 성질이 따뜻하고 주꾸미는 찬성질을 가지기 때문에 두가지를 함께 먹으면 궁합이 잘 맞고 주꾸미는 타우린이 풍부해 피로회복에 좋으며 보혈작용도 합니다 철분이 풍부해 빈혈, 생리통, 생리불순에도 좋다고 하네요 3월 지금이 딱 주꾸미 제철이라고 하니 꼭 먹어줘야 할 것 같네요 달래주꾸미장 만들기에서 제일 중요한 것은 간장인데요 새우장, 전복장에도 두루두루 쓸 수 있는 만능해물간장을 먼저 만들어봅시다 냄비에 진간장 4컵, 물4컵, 설탕1컵, 청주1컵, 물엿 1/2컵을 넣고 깻잎 30장, 편으로 썬 마늘 7톨, 생강 한톨, 청양고추, 통후추1큰술을 넣은 뒤 센 불에서 팔팔 끓인 후 끓기 시작했을 때 중불로 낮춘후 15분 그 후 약한 불로 낮춘후 5분 더 끓입니다 다 끓..
백화점 3월 인기 밑반찬 고추장 돼지 불고기 황사가 심한 3월에 많이 찾게 되는 삼겹살 그 중에서도 입안에서 사르르 녹는 대패삼겹살로 매콤한 고추장양념을 하는 고추장 돼지 불고기가 백화점 3월의 최고 인기 밑반찬이라고 합니다 돼지고기에는 메티오닌이라는 성분이 피로회복에 많은 도움을 주고 비타민 B1이 풍부하여 봄철의 노곤함을 이기는데 제격이죠 오늘 요리 레시피는 연 매출 20억의 백화점 식품관 운영자가 직접 선보이는 것으로 보통 고기를 양념해 두면 물이 생겨 보관이 어려운데 오래 두고 밑반찬처럼 먹을 수 있는 새로운 방법입니다 먼저 고기의 잡내를 잡아주는 생강술을 만듭니다 생강100g에 청주 200g을 넣고 믹서에 갈아 건더기를 체에 걸러내면 됩니다 국물이 생기지 않는 불고기를 위해서는 고기를 먼저 데치..
봄철 입맛 살리는 3월 밑반찬 대표적인 3월 제철 식재료는 풋마늘과 유채입니다 풋마늘은 마늘보다는 부드러우면서도 마늘과 비슷한 영양성분을 가졌고 3월~4월에 비타민 함유량이 최고로 높아 봄철 기운없을 때 원기회복에 좋고 3월 이후부터는 맛과 향이 조금씩 감소하므로 제철인 지금이 가장 좋습니다 유채는 서늘한 성질을 가지면서 피부질환에 매우 좋아 봄철 피부가 건조하거나 아토피인 사람들에게 효과가 큽니다 김치명인 강순의님의 레시피입니다 풋마늘 장아찌 풋마늘은 씻을 떄 겉만 씻지 말고 잎 사이사이의 흙을 꼼꼼히 제거해 준 뒤 물 5~6컵에 소금 3큰술 넣은 물에 뿌리쪽을 넣어 비스듬히 눕혀서 1시간 반~2시간정도 절입니다 이렇게 소금물에 절이면 물러짐과 곰팡이를 방지할 수 있어요 먼저 양념장에 들어갈 육수를 만..
봄을 부르는 별미김치 더덕유채김치 열무와 비숫하게 생긴 유채는쌉싸름한 열무와 달리 단맛이 강하고 비타민A는 배추의 12배, 비타민C는 사과의 20배로 많답니다 여기에 기관지에 좋은 더덕을 함께 넣어 김치를 만들면 환절기 호흡기 질환, 춘곤증을 이겨내는 약김치가 됩니다 좋은 유채는 줄기가 굵고 이파리가 두툼한 것이 식감은 물론 향도 좋아요 재료 더덕, 유채, 쪽파, 건고추, 배, 양파, 생강 통마늘, 밀가루, 멸치육수, 소금, 새우젓 먼저 풀국을 끓이는데요 물4컵은 냄비에 끓이고 볼에 물1컵과 밀가루 3큰술넣고 잘 풀어놓습니다 끓는 물에 개어놓은 풀을 넣고 잘 저으세요 다시 끓으면 불을 꺼주세요 밥을 걸쭉하게 푹 끓여 미음처럼 만들어 사용해도 됩니다 깨끗이 씻어 손질한 유채를 반으로 잘라 큰 볼에 담아요 ..
천연강장제 부추김치 봄철 입맛 살리는 부추김치를 만들어 봅시다 임종임 요리사의 레시피입니다 재료 부추, 배, 무, 양파, 멸치액젓, 갈치젓 고추가루, 매실청, 마늘, 생강 부추 500g을 찬물에 담가 둔 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 반으로 잘라주세요 멸치액젓이 골고루 절여지도록 조금씩 나눠서 켜켜이 뿌려 주세요 부추나 열무, 얼갈이는 손이 닿을 수록 마찰이 생겨 풋내가 나므로 최대한 살살 버무려주세요 부추500g에 멸치액젓 3큰술이면 됩니다 배 1/4개, 무 50g과 물4큰술 넣고 믹서기로 갈아준 뒤 체에 걸러 주거나 면보에 짜주세요 고추가루 1/4컵, 다진마늘 1큰술, 매실청1큰술, 잘게 썬 갈치젓 30g 부추를 절인 멸치액젓도 따라 넣으세요 부추위에 양파를 얹고 양념장을 한 줌씩 켜켜이 뿌립니다 앞..
쌉싸름한 별미김치 갓김치 더덕이나 갓 등 약재로도 쓰이는 재료로 만드는 김치를 약김치라고 합니다 겨우내 노지에서 햇빛과 자연바람을 맞으며 자란 봄의 홍갓은 하우스에서 자란 것과 달리 진한향과 쌉싸름한 맛이 더 강하고 영양면에서도 훨씬 우수합니다 갓의 적보라색 잎에는 안토시아닌이 풍부하여 활성산소 제거, 항암효과가 있고 녹색의 잎, 줄기는 베타카로틴이 풍부해서 눈건강에도 도움을 주죠 일교차가 커 면역력 약해지는 환절기에 입맛과 건강을 지켜주는 약김치로 홍갓으로 만든 갓김치를 소개합니다 알토란 김하진 요리연구가 레시피입니다 재료 홍갓(1.2kg) 두단, 쪽파, 멸치액젓, 멸치, 건고추, 생강 사과, 양파, 식은밥, 통마늘, 고춧가루, 설탕 홍갓의 뿌리 부분을 잘라낸 후 찬물에 15 ~20분 정도 담가뒀다가 ..
* 니트세탁법* 추운 날씨에 따뜻하고 편안하게 잘 입고 다녔던 니트류 옷들을 슬슬 세탁해 줄 때가 되었는데요 니트옷들은 집에서 잘 못 빨면 줄어들거나 늘어나서 못입게 됩니다 그렇다고 모두 세탁소에 맡기기는 부담스럽죠 니트류 집에서 제대로 세탁하는 방법입니다 먼저 세탁할 수 있는 넉넉한 크기의 대야를 준비하고 미지근한 물을 받아둡니다 뜨겁거나 차가우면 안됩니다 손을 넣어서 미지근한 정도, 38도 ~ 40도가 적당합니다 주방용세제를 물에 풀어줍니다(소주잔 반잔 정도) 식초를 넣어주는데요 주방용세제의 절반 양을 넣습니다 주방용세제 : 식초 = 2 : 1 식초는 섬유유연제 역할을 해 줍니다 보통 주방에서 사용하는 소쿠리를 이용하는데요 니트를 모양이 변하지 않게 잘 개서 소쿠리에 담아요 많이 오염된 부분이 있으면..
30분만에 담그는 별미김치 깍두기 김치는 참 부담스러운 요리입니다 일단 시간이 많이 걸리고 재료도 많이 들어가고 만드는 양도 한 두번 먹을 양은 아니어서 맛있으면 두고두고 뿌듯하지만 맛없으면 볼 때마다 짜증납니다 참 이상한게 만들기 간단한 김치가 맛내기는 더 어려워요 깍두기도 만들기는 쉽지만 맛있게 하기는 참 힘든데요 호텔 조리장은 어떻게 할까요? 무를 절이지 않고 30분 만에 한답니다 재료 무, 대파, 고춧가루, 배, 양파, 새우젓 간마늘, 간생강, 꽃소금, 요구르트, 설탕, 소주 무 3개를 깨끗이 씻어 4cm두께로 껍질째 썰어줍니다 여름에 나는 무는 김치를 담을 때 껍질을 벗기는데 겨울에 나는 월동무는 껍질을 벗기지 않고 담으면 빨리 무르지 않아 좋습니다 비타민 C도 껍질에 더 많다고 하네요 제주 월..
가성비 최고 봄동김치 음식은 뭐니뭐니 해도 제철음식이 보약입니다 겨울에 비싼 수박을 먹는 건 입덧하는 임산부가 아니라면 하지 말아야 합니다 건강을 위해서라도 뚜껑식 김치냉장고라면 김장김치가 짱짱하겠지만 스탠드형인 제 경우에는 새 김치가 조금 생각이 날 때입니다 하나 천원이면 살 수 있는 봄동 봄동으로 겉절이가 아닌 김치를 담으면 한달 정도 먹을 수 있답니다 우리나라 김치명인 강순의 대가가 만드시는데 재료의 정확한 양을 말해주지 않아서 눈대중으로 해야겠어요 전 '확독'이라는 걸 여기서 처음 봤는데 너~무 지르고 싶네요 싼 게 8만원대, 비싼 건 14만원 정도... 왠지 이것만 있으면 배추에 고추랑 젓갈만 넣어도 맛있을 것 같아요 우선 맛있는 봄동을 골라야 하는데요 잎이 뻣뻣하지 않고 부드러우며 색이 연한 ..
열가지 재료로 만드는 황태 마요 튀김 지금이 딱 황태 철인가봐요 여기 저기서 계속 황태요리를 해주네요 세계 3대 요리학교인 C.I.A 출신 이랍니다 C.I.A도 여러가지가 있나봐요 레시피를 보니 황태를 튀겨서 마요네즈와 생크림 소스를 부어서 먹는 거라 칼로리가 상당히 높을 것 같습니다 각오 단단히 하고 만들어야 할 것 같아요 재료 황태, 쌀뜨물, 레몬즙, 고추냉이, 생크림 셀러리, 마요네즈,어린잎채소, 포도씨유.튀김가루 황태는 물에 헹궈 먼지 제거 후 쌀뜨물에 반만 적셔 불립니다 완전히 불기전에 껍질을 제거하고 10분 마다 뒤집어주며 한시간 정도 충분히 불립니다 황태를 불리는 동안 소스를 만듭니다 마요네즈 7큰술, 생크림3큰술, 고추냉이 1큰술(?),레몬즙 반큰술을 섞어주세요 고추냉이의 양을 정확히 말해..