샐리맘의 건강한 식탁

오세득 셰프의 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 삼치 레시피 국물삼치찜과 삼치구이달래쌈입니다 국물삼치찜 파 1개, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 얇게 썰고 생강 반개를 채 썰거나 즙을 내도 됩니다 다진 마늘 1큰술, 양조간장 4큰술, 맛술 2큰술, 물 160ml, 설탕 1큰술 넣어 양념장을 만드세요 삼치 300g에 칼집을 넣고 양념장을 모두 올리세요 삼치 위에만 고춧가루 1큰술을 뿌리고 양념 부은 삼치를 찜기에 넣어 10분 정도 쪄주세요 생선의 두께에 따라 찌는 시간은 조절해 주세요 퓨어 올리브유 4큰술을 팬에 끓이고 쪄낸 삼치 위에 끓인 올리브유를 부어주세요 샐러드에 많이 쓰는 엑스트라버진올리브유에 비해 퓨어올리브유는 발연점이 높고 가격도 저렴해 튀김이나 볶음에 좋답니다 삼치구이달래쌈 홍고추 1개와 청양고..

이보은 요리연구가의 김치바지락죽과 죽에 찰떡궁합인 김무침입니다 김치바지락죽 잘 익은 배추김치 10쪽 줄기 부분의 김치 양념을 훑어준 뒤 잘게 다지고 김칫국물을 따로 반컵 준비하세요 볼에 물 2컵과 소금 반 작은술, 맛술 3큰술을 넣고 바지락 150g을 한 번 헹궈서 체에 건져내세요 말린 표고버섯 2장을 물 8컵에 30분 정도 불린 다음 물기를 짜서 잘게 다져주세요 대파 1대의 흰 부분만 길게 반 잘라 송송 잘게 썰어주세요 센 불에 냄비를 올리고 참기름 2큰술과 전자렌지에 데운 밥 300g, 양조간장 1큰술을 넣고 나무주걱으로 으깨듯 볶아주세요 표고버섯, 다진 대파, 김치를 넣고 볶아주세요 헹군 바지락살 150g, 김칫국물 반컵, 표고버섯 우린 물 8컵을 넣고 중간불에서 20분 끓이세요 완성된 죽을 그릇에..

신효섭 셰프의 겨울철 면역력 올려줄 영양죽 밥상! 명란봄동죽과 함께하면 좋은 초간단 물김치입니다 명란봄동죽 봄동(노란색 속잎) 100g을 0.5cm로 채 썰어주세요 푸른 겉잎은 물김치에 활용합니다 겉잎을 죽으로 끓이면 풋내가 심해 좋지 않아요 냄비에 참기름 1큰술, 다진 마늘 반큰술 넣어 볶다가 봄동을 넣은 뒤, 찬밥 1공기를 넣고 살짝 볶아주세요 다시마 육수 4컵을 붓고 저어가며 끓이세요 처음에는 센불로 끓이세요 명란젓 껍질에 칼집을 낸 다음 칼등을 이용해서 껍질과 알을 분리해 주세요 볼에 명란젓 2덩어리, 진간장 반큰술, 꺳가루 반큰술, 쪽파 1줄기를 쫑쫑 썰어서 넣고 참기름 1큰술 넣어 비벼주세요 참기름이 명란의 쓴맛과 비린맛을 잡아줍니다 죽을 그릇에 담고 양념한 명란을 죽 위에 올리고 채 썬 쪽파..

이보은 요리연구가의 황태 밥상 대전! 딱 5가지의 재료만으로 간단하게 만드는 황개장입니다 황태채 100g을 5~7cm 길이로 잘라 물에 살짝 헹구세요 물에 담갔다가 바로 꺼내는 정도로 살짝만 적시고 바로 건져야 비린 맛이 나지 않아요 대파의 흰 부분과 연녹색 부분을 7cm 길이로 3등분한 다음 반으로 자르세요 부드럽게 삶은 우거지 200g을 10~15cm 길이로 잘게 찢어주고 무 200g을 납작하게 슬라이스 한 다음 나무젓가락 굵기로 채 썰어주세요 센 불에 달군 팬에 기름을 두르지 않고 대파와 황태를 1분간 구워주세요 고춧가루 5큰술, 진간장 1큰술, 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 새우젓 국물 1큰술, 들기름 2큰술을 넣고 버무리세요 양념에 버무린 재료를 큰 냄비에 넣고 황태가 살짝 오르라들 때까지..

신효섭 셰프의 뜨는 밥상 오징어짬뽕떡국입니다 떡국떡 280g을 차가운 물에 30분 정도 불리세요 내장을 제거한 오징어의 다리 부분을 소금으로 문질러 준 뒤, 반으로 자르고 오징어 1마리의 몸통을 링 모양으로 썰고 나머지 오징어의 양쪽 옆을 1.5cm 간격으로 잘라주세요 양파 1개를 두툼하게 썰고, 부추 10줄기를 4cm 정도 크기로 썰어주세요 표고버섯 2개를 어슷썰기로 썬 뒤, 대파 흰 부분 3줄기를 반으로 잘라 3cm 정도 크기로 썰어주세요 청양고추 1개, 홍고추 1개를 반으로 자른 뒤 채썰어주고 청경채 2개와 방울토마토 5개를 반으로 잘라주세요 예열된 프라이팬에 고추기름 2큰술을 두른 뒤 마늘 3개를 편 썰어서 넣고 생강채 2꼬집, 손질한 대파, 베트남 건고추 8개를 넣어 볶아주세요 방울토마토를 넣고..