샐리맘의 건강한 식탁

봄향기 듬뿍 생나물 비빔밥 새롭게 시작하는 봄 올 한해를 건강하게 보내기 위해 꼭 먹어야 하는 음식은 무엇일까요? 한 유명한 한의사 분은 나물이라고 하는데요 지금 이맘때가 한해중에서 가장 나물이 풍부할 때인데요 지금 먹는 나물이 한 해의 건강을 책임 진다고 합니다 나물중에서도 건나물은 특히 말리는 과정에서 비타민D가 생성되어 면역력을 향상시켜주고 항산화물질이 풍부해져서 노화방지에 좋으며 식이섬유, 비타민, 미네랄등의 나물 자체의 영양소가 농축되어 소량 섭취해도 영양적으로 아주 우수합니다 건나물이 이렇게 면역력의 보약이라고 한다면 생나물은 비타민의 보약이라고 할 수 있습니다 냉이, 달래, 시금치, 참나물 등이 대표적인 봄의 생나물인데요 추운 겨울 언 땅을 뚫고 어린 싹을 틔운 것이어서 강한 생명력을 지닌 ..

백화점 인기 3월 밑반찬 달래 쭈꾸미장 달래는 성질이 따뜻하고 주꾸미는 찬성질을 가지기 때문에 두가지를 함께 먹으면 궁합이 잘 맞고 주꾸미는 타우린이 풍부해 피로회복에 좋으며 보혈작용도 합니다 철분이 풍부해 빈혈, 생리통, 생리불순에도 좋다고 하네요 3월 지금이 딱 주꾸미 제철이라고 하니 꼭 먹어줘야 할 것 같네요 달래주꾸미장 만들기에서 제일 중요한 것은 간장인데요 새우장, 전복장에도 두루두루 쓸 수 있는 만능해물간장을 먼저 만들어봅시다 냄비에 진간장 4컵, 물4컵, 설탕1컵, 청주1컵, 물엿 1/2컵을 넣고 깻잎 30장, 편으로 썬 마늘 7톨, 생강 한톨, 청양고추, 통후추1큰술을 넣은 뒤 센 불에서 팔팔 끓인 후 끓기 시작했을 때 중불로 낮춘후 15분 그 후 약한 불로 낮춘후 5분 더 끓입니다 다 끓..

백화점 3월 인기 밑반찬 고추장 돼지 불고기 황사가 심한 3월에 많이 찾게 되는 삼겹살 그 중에서도 입안에서 사르르 녹는 대패삼겹살로 매콤한 고추장양념을 하는 고추장 돼지 불고기가 백화점 3월의 최고 인기 밑반찬이라고 합니다 돼지고기에는 메티오닌이라는 성분이 피로회복에 많은 도움을 주고 비타민 B1이 풍부하여 봄철의 노곤함을 이기는데 제격이죠 오늘 요리 레시피는 연 매출 20억의 백화점 식품관 운영자가 직접 선보이는 것으로 보통 고기를 양념해 두면 물이 생겨 보관이 어려운데 오래 두고 밑반찬처럼 먹을 수 있는 새로운 방법입니다 먼저 고기의 잡내를 잡아주는 생강술을 만듭니다 생강100g에 청주 200g을 넣고 믹서에 갈아 건더기를 체에 걸러내면 됩니다 국물이 생기지 않는 불고기를 위해서는 고기를 먼저 데치..

봄철 입맛 살리는 3월 밑반찬 대표적인 3월 제철 식재료는 풋마늘과 유채입니다 풋마늘은 마늘보다는 부드러우면서도 마늘과 비슷한 영양성분을 가졌고 3월~4월에 비타민 함유량이 최고로 높아 봄철 기운없을 때 원기회복에 좋고 3월 이후부터는 맛과 향이 조금씩 감소하므로 제철인 지금이 가장 좋습니다 유채는 서늘한 성질을 가지면서 피부질환에 매우 좋아 봄철 피부가 건조하거나 아토피인 사람들에게 효과가 큽니다 김치명인 강순의님의 레시피입니다 풋마늘 장아찌 풋마늘은 씻을 떄 겉만 씻지 말고 잎 사이사이의 흙을 꼼꼼히 제거해 준 뒤 물 5~6컵에 소금 3큰술 넣은 물에 뿌리쪽을 넣어 비스듬히 눕혀서 1시간 반~2시간정도 절입니다 이렇게 소금물에 절이면 물러짐과 곰팡이를 방지할 수 있어요 먼저 양념장에 들어갈 육수를 만..

봄을 부르는 별미김치 더덕유채김치 열무와 비숫하게 생긴 유채는쌉싸름한 열무와 달리 단맛이 강하고 비타민A는 배추의 12배, 비타민C는 사과의 20배로 많답니다 여기에 기관지에 좋은 더덕을 함께 넣어 김치를 만들면 환절기 호흡기 질환, 춘곤증을 이겨내는 약김치가 됩니다 좋은 유채는 줄기가 굵고 이파리가 두툼한 것이 식감은 물론 향도 좋아요 재료 더덕, 유채, 쪽파, 건고추, 배, 양파, 생강 통마늘, 밀가루, 멸치육수, 소금, 새우젓 먼저 풀국을 끓이는데요 물4컵은 냄비에 끓이고 볼에 물1컵과 밀가루 3큰술넣고 잘 풀어놓습니다 끓는 물에 개어놓은 풀을 넣고 잘 저으세요 다시 끓으면 불을 꺼주세요 밥을 걸쭉하게 푹 끓여 미음처럼 만들어 사용해도 됩니다 깨끗이 씻어 손질한 유채를 반으로 잘라 큰 볼에 담아요 ..