샐리맘의 건강한 식탁

쉽게 담가 바로 먹는 고추장, 조청 만들기 조선시대 왕들의 평균연령이 47세인데 영조는 83세까지 사셨다네요 영조가 20년동안 끼니때마다 먹던 음식이 바로 고추장이라고 합니다 만물상에서도 나잇살 빼는 식단으로 고추장, 된장을 소개했었는데 알토란에서는 고추장을 천연소화제라고 하네요 좋긴 좋은가 봅니다 만물상에서 보여준 10분 된장, 고추장을 저도 포스팅 했었는데요 알토란에서는 전통장의 대가 서분례 명인이 전통방식으로 고추장을 만들어보여서 소개할께요 어떻게 만드는게 전통방식인지는 알 필요가 있을 것 같아요 숙성없이 바로 먹을 수 있는 초간편 고추장 만드는 법입니다 예전부터 가을에 담근 고추장이 숙성될 동안 먹었던 간편고추장이라고 합니다 고추장을 만들기 전에 먼저 조청을 만들어야 합니다 전기밥솥에 찬밥 400..

나잇살 2주만에 빼는 비법식단 비만은 많이 먹고 운동 부족으로 살이 찌는 현상인데요 나이가 들면 누구나 찌는 살이 나잇살입니다 나이가 들면서 신진대사의 기능이 떨어져서 생기는 일종의 노화현상이라고 할 수 있습니다 젊을 때의 비만은 당장 큰 질병이 생기지는 않지만 나잇살을 오래 방치하면 시한폭탄처럼 우리 몸의 건강을 해치는 일을 하게 되어 성인병은 물론이고 암, 치매까지 불러 일으키게 됩니다 나잇살이 찌면 혈관이 막혀 신진대사가 떨어지고 복부에 살이찌는 복부비만을 유발합니다 그래서 나잇살을 빼기 위해서는 운동보다 식단조절이 중요합니다 개월만에 20kg을 뺀 나잇살 타파 식단의 비법을 소개합니다 2주만에 나잇살 빼는 첫번째 비법은 양파입니다 양파는 혈관 기름과 뱃살을 빼는데 효과적인 음식입니다 양파속의 퀘르..

알토란 비빔국수 비빔국수처럼 대중적인 음식에 대한 레시피는 엄청나게 많습니다 제가 국수를 워낙 좋아해서 황금레시피라는 이름으로 떠돌아 다니는 많은 비법(?)들을 참 많이 따라해 봤었는데요 직접 만들어 먹어보니 꽤 괜찮은 것 같아서 소개합니다 알토란 김하진 요리사의 레시피이고 재료는 2인분 입니다 콩나물 150g을 꼬리를 떼고 준비해주세요 꼬리를 떼면 더 깔끔한 식감을 즐길 수 있어요 끓는물에 콩나물을 넣고 뚜껑 덮고 센불에서 3분~5분 정도 데쳐주세요 소금넣고 데치면 삼투압 작용으로 콩나물의 수분이 빠져 아삭한 식감이 떨어집니다 콩나물 데칠때 콩나물이 푹 잠기도록 물을 많이 넣었을 때는 콩나물에 전체적으로 열이 닿아 뚜껑을 열고 데쳐도 괜찮은데 콩나물보다 적은 양의 물에서 데칠때는 물에 잠기지 않은 콩나..

집밥 백선생의 콩나물요리 간장콩나물불고기, 콩나물전, 콩나물찜 제가 정말 좋아하는 재료인 콩나물이 주재료여서 소개합니다 찌개용 맛간장을 이용하는 요리여서 만드는법 소개할께요 찌개용맛간장만들기 진간장 1컵, 국간장 1컵, 맛술 반컵에 큼직하게 썬 대파 1대, 굵게 채 썬 표고버섯 5개 넣고 끓으면 불을 줄이고 다시마 2장 넣어서 다시 보글보글 끓으면 체에 걸러 주세요 대파만 건져내고 표고는 요리에 쓰셔도 됩니다 간장콩나물불고기 콩나물, 대패삼겹살, 맛간장, 큼직하게 썬 대파, 설탕 준비하면 됩니다 팬을 올리고 불을 켠뒤 대패삼겹살을 올립니다 열이 올라 삼겹살이 녹으면 젓가락으로 말린 부분을 살살 펴주세요 고기가 골고루 익고 기름도 잘 나옵니다 삼겹살이 노릇노릇 익으면 파를 넣어 볶아주세요 돼지기름에 파를 ..

돼지고기 맛나니 어떤 음식의 핵심 비법 소스를 맛나니라고 한답니다 저는 처음 들어본 말인데요 집밥 백선생에서 비빔밥 맛을 업그레이드 시켜줄 돼지고기 맛나니를 만드네요 간 돼지고기 한컵, 다진 양파 한컵, 간장 3분의 1, 마늘 한스푼, 설탕 한스푼, 깨소금 한스푼, 물 반컵이 필요합니다 돼지고기 대신 소고기나 닭고기도 가능하고 다진파를 첨가해도 좋습니다 팬에 불을 켠 뒤 재료를 모두 넣습니다 물을 넣고 계속 저으며 풀어줘야 간 돼지고기가 뭉치지 않아요 물기가 다 날아갈 때까지 볶아주세요 간 돼지고기에 기름이 조금 섞여있는 것이 맛은 좋은데 냉장보관하면 기름층이 생겨 다시 볶거나 데워먹어야 합니다 그것이 번거로우면 볶을 때 식용유를 넣어주면 식용유와 돼지고기 기름층이 섞여 나중에 냉장보관해도 기름층이 분리..