샐리맘의 건강한 식탁

5월에 꼭 필요한 해묵은 여름옷 세탁법 5월초가 되면 본격적으로 여름옷을 준비할 시기입니다. 작년 여름 깨끗하게 세탁해 넣어둔 옷인데도입으려고 꺼내보면 누렇게 변한 경우가 많습니다작은 얼룩이 있던 부분이 완벽하게 얼룩이 제거되지 않았거나 헹굼이 덜 되었을 때 오랜 기간 보관하게 되면 황변현상이 일어나게 됩니다세탁을 했지만 옷장 속에서 누렇게 변한 옷들은 다시 세탁해도 절대 없어지지 않습니다억대 매출을 올리는 세탁소를 40년 째 운영하고 있는 세탁의 장인 아버지와 그의 대를 잇는 세탁기술경진대회 금상 수상을 한 아들이 알려주는 해묵은 여름옷 세탁법을 소개합니다 황변된 옷 되살리는 세탁비법①전체적으로 누렇게 된 흰 티셔츠의 경우입니다.일반세탁의 경우는 40도 물이 가장 좋은데 황변된 흰옷의 경우는 60도~7..

10분 완성 초간단 마늘 불고기 불고기는 남녀 노소 누구나 좋아하는 대표적인 음식인데요채소 없이 쉽고 간단하게 손님상을 완성시키 수 있는 10분만에 완성되는 초간단 불고기요리입니다대를 이어 한식요리사의 길을 걷는 모녀 한식대가의레시피로 마늘불고기, 마늘불고기덮밥을 만들어보세요 마늘불고기에 필요한 재료입니다이름처럼 마늘이 많이 들어가는군요 소고기는 등심부위로 준비하는데요보통 불고기용으로는 잘 쓰지 않는 부위인데요씹을 수록 지방이 나와 고소한 맛이 좋습니다 등심을 불고기용으로 준비해서 키친타올을 깔고 고기를 올리고 꼭꼭 눌러 핏물을 제거해주세요핏물을 제거하지 않으면 누린내가 나고 텁텁한 맛이 납니다 핏물제거후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요 마늘 불고기의 양념 비율은간장 1, 다진마늘 1, 설탕 1, 참기름 1..

속 편한 효도 밥상Ⅱ버섯 들깨탕 만병의 근원이 면역력인데 면역력의 왕이 바로 버섯이랍니다거기다 들깨에는 오메가3가 풍부하여 버섯들깨탕은 어르신들의 면역력 증강을 위한 최고의 보약입니다이번에는 남북정상회담의 만찬 셰프였던 이세희 조리기능장의 레시피로 만들어보세요 버섯은 씻지 않고 젖은 행주로 이물질만 제거하세요물로 씻으면 수분을 먹어 식감이 물컹해 져서 좋지 않습니다애느타리버섯 150g은 밑동을 제거하고 큰것은 1개, 작은것은 2가닥씩찢어주세요표고버섯 4개는 기둥을 제거하고 도톰하게 썰고 새송이버섯 1개(60g)은 반으로 자른뒤 도톰하게 썰어주세요 냄비에 물 1.2L를 넣고 다시마 15g(손바닥크기2장),내장 제거한 국물용 멸치 20g을 넣고 중간불로 끓이세요 중불에서 10분간 끓인 후 다시마는 건져주고약..

미세먼지의 습격 사람들의 발걸음을 밖으로 잡아끄는 따스한 햇볕과 포근한 날씨가 계속되고 있지만 나들이는 커녕 숨쉬는 것 조차 어려운 상황입니다. 그 누구도 바람을 타고 날아오는 미세먼지로부터 안전하지 못합니다미세먼지는 말 그대로 눈에 보이지 않을만큼 미세한 입자의 먼지로 머리카락 굵기의 7분의 1밖에 되지 않습니다. 그렇기 때문에 일반 먼지와는 달리 코, 구강, 기관지에서 걸러지지 않아서 신체에 축적되기 쉽습니다. 크기가 더 작은 초미세먼지는 혈관까지 뚫고 들어가서 각 종 장기에 침투합니다호흡을 통해 체내로 유입된 미세먼지는 피부와 장기에 염증을 일으키게 되는데 이 염증은 심장과 뇌혈관에 쌓여 심근경색, 뇌졸중을 불러와 심할 경우 사망에 이르게 한다고 합니다서울과 경기지역의 30세 이상 조기 사망자의 사..

속 편한 효도 밥상 Ⅰ떡갈비 나이가 들수록 줄어드는 근육량으로 단백질 보충은 필수적인데부드럽고 소화되기 쉬운 고기요리로 촉촉하고 달콤한 떡갈비를 김하진 요리연구가의 레시피로 만들어봅시다 떡갈비 특급 비법! 수분을 최소화 하라이것만 기억하고 만들면 절대 실패하지 않는 답니다 고기는 설도로 준비하는데요 지방은 적고 근막이 있는 설도로 만들면 떡갈비가 부드러우면서 쫄깃한 맛을 낼 수 있답니다 불고기용 설도를 키친타올에 올려 핏물을 제거하고가로 세로로 다지듯이 채를 썰고 칼로 다시한번 다져주세요 이렇게 600g을 손질해 주세요다 썰은 뒤에도 키친타올로 다시 핏물을 제거해주세요 불린 표고버섯 4개는 기둥을 제거하고 가로로 저민뒤고기와 비슷한 크기로 잘게 썰어주세요 두부 100g은 키친타올에 올려 수분을 제거하고칼..

면역력 높이기 # 2 면역력 높이기 # 1에서 무병장수를 위한 면역력의 핵심은 소화기관이고 각 소화기관에 좋은 식품에 대해 알아 봤는데요 소화기관외에 면역력의 마지막 관문으로서 병원균이 가장 많이 침투하는 곳으로 면역력의 수문장이라고 불리는 '입'에 대해 알아보겠습니다.입은 음식물 섭취와 함께 온갖 유해물을 흡수하고 받아들이는 곳입니다. 따라서 입은 주위 환경으로부터 가장 직접적이고 처음 영향을 받는 곳이므로 침을 통해 면역력을 높이고 항균작용을 통해 병원균을 사멸시키며 소독작용을 통해 세균으로부터 치아와 잇몸을 보호하는 역할까지 합니다. 그러므로 입이 세균의 공격으로 방어태세가 뚫린다면 전신의 건강까지 위험해 집니다입이 건강하지 못해 생기는 질환으로 가장 흔한 것이 감기 다음으로 환자가 많은 잇몸병, ..

면역력 높이기 # 1 똑같은 음식을 먹고 똑같은 환경에서 생활하는데 감기, 장염등 고질병을 달고사는 사람이 있는가 하면 사시사철 잔병치레 없이 건강하게 사는 사람도 있습니다. 이게 다 면역력의 차이 때문이라고 합니다. 잔병치레 없이 무병 장수하는 것이 모든이의 꿈일 텐데요. 그러기 위해서는 면역력을 키우는 것이 가장 중요한 관건이 아닐까 합니다. 그래서 이번에는 면역력에 대해 알아보려고 합니다면역력이란 우리 몸에 들어오는 병원균에 저항하는 힘을 말하는데 내 몸에 있는 질병을 스스로 치료하는 체내 의사라고 할 수 있습니다. 그런데 나이가 들면서 우리 몸에서 면역세포를 만드는 기관도 같이 노화가 되어 면역세포를 잘 만들지 못하고 만든다 하더라도 건강한 세포를 만들지 못하기 때문에 면역력이 약해집니다. 더구나..

속시원한 밥상 초여름김치 Ⅲ 알토란 임성근 조리기능장의 따라하고 싶은 한끼!아삭하고 시원한 무를 이용한 초여름용 보쌈 무김치와 수육을 만들어봅시다 보쌈 무김치 쫀득한 식감이 살아있는 무김치는 무말랭이로 만드는 줄 알았는데아니었어요. 비밀이 뭘까요? 무우 2개를 깨끗이 씻어 양 끝을 잘라내고사방이 평평해지도록 조금씩 잘라주세요무는 껍질에 영양분이 많고 수분 배출을 막아 물러지지 않기 때문에껍질째 이용하세요 0.7cm두께로 채를 썰어주세요강판으로 썰면 섬유질이 끊어져 식감이 떨어진답니다 알짜비법! 무를 물엿에 절입니다절일때 물엿을 넣으면 삼투압작용으로 무의 수분이 잘 빠지게 해줍니다 무채에 소금 3큰술과 물엿 1컵을 넣고 20~30분에 한 번씩 뒤적여 주면서2시간정도 절입니다 2시간 30분 절인 무의 모습입..

관절 통증 벗어나는 법 # 2 한의사가 추천하는 틀어진 몸의 균형을 잡아 관절의 균형도 잡고 통증을 완화하는 방법을 소개 했었는데요 이번에는 정형외과 전문의가 추천하는 근육 단련으로 관절 통증 잡는 방법을 소개합니다관절통증과 관절염은 조금 다를 수 있는데 관절 통증은 본인이 느끼는 아픔을 말하고 관절염은 관절 부위에 생기는 질환 중 하나입니다. 그래서 증상과 병의 상태를 정확하게 판단해서 한편으로는 증상을 해결하고 한편으로는 원인에 대한 치료를 해결해 주는 것이 가장 근본적인 문제 해결책일 것입니다 * 관절 통증 맞춤 처방전, 첫번째 신발에 주목하라!신발은 발과 발목만 감싸주는 것이 아니라 발도 편안하게 해주지만 인접 관절인 무릎, 엉덩이, 척추뿐만 아니라 심신 안정에도 영향을 미칩니다. 즉 신발이 편안..

속시원한 밥상 초여름김치 Ⅱ반반 오이 소박이 대한민국 식품명인 제 38호유정임 포기김치 명인이 가르쳐주는 산뜻하고 담백한 여름김치 담는법그 중 대표적인 여름김치인 오이소박이를 빨갛게, 하얗게 두가지로 담아봅시다 오이 소박이 오이는 20개를 준비해서 10개는 오이소박이로, 10개는 백오이소박이를 만듭니다청오이는 껍질이 단단해 무침용으로 많이 쓰고 김치 담글때는 백오이로 준비하세요 알짜비법!오이를 소금물에 데치세요. 껍질에 탄력이 생기고 아삭함을 유지할 수 있어요 4L 물에 소금 300g을 넣고 센불에서 끓이세요물이 팔팔 끓으면 오이를 넣고 2~3초간 데치세요살짝 데치는 것이 중요합니다 데친 오이는 끝부분을 잘라내고 4~5cm길이로 자르세요 오이는 끝을 0.5cm정도만 남기고 열십자로 칼집을 넣으세요 8L물..