샐리맘의 건강한 식탁

이보은 요리연구가의 부드러운 황태채에 오독오독 호두를 더한 황태채조림과 고소한 감칠맛의 김무침입니다 황태채조림 잘게 찢어 준비한 황태채 150g에 맛술 6큰술을 조금씩 넣어 버무린 다음 물기를 꽉 짠 젖은 면포에 황태채를 넣고 감싸 20분간 재워두세요 팬에 큼직하게 2등분 한 호두 160g을 넣고 약불에 2분 정도 볶아주세요 가열하지 않은 팬에 식용유 5큰술, 간장 5큰술, 청주 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 매실청 5큰술, 황설탕 2큰술, 고추장 3큰술 넣어 잘 섞은 다음 센 불로 끓이세요 양념장이 바글바글 끓으면 볶은 호두를 넣어 버무리고 약 불로 줄인 후 20분 재운 황태채 넣고 섞어주세요 불을 끄고 물엿 1큰술, 참기름 1작은술, 깻가루 1큰술 통깨 1큰술, 송송 썬 쪽파 3큰술 넣어 버무리세요 김..

임성근 조리기능장의 시원한 국물에 속이 뻥 뚫리는 냉라면과 입맛대로 골라먹는 꼬마김밥입니다 냉라면 라면수프 1개에 물 1컵 중 일부를 먼저 넣어 수브를 녹인 후 남은 물을 마저 다 넣고 섞어주세요 라면 수프를 녹인 물에 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술, 식초 2큰술을 넣어 섞어주세요 끓는 물에 라면을 넣고 3분 30초간 삶은 뒤 체에 걸러 찬물에 담가 헹구세요 얼음물에 식초 1큰술 넣고 삶은 라면을 헹구세요 만들어둔 라면 국물에 얼음 10조각을 넣고 삶은 라면에 국물을 부은 뒤 채 썬 오이 20g, 잘게 찢은 맛살 25g, 청양고추 1개, 쫄단무지 20g, 김가루 올리세요 꼬마김밥 잘게 찢은 맛살 75g에 마요네즈 넣어 버무리세요 팬에 진간장 2큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 청양고..

신효섭 셰프의 이번에는 냉동 만두 활용법입니다 완벽한 비주얼의 겉바속촉 눈꽃만두로 냉동만두 굽는법부터 새콤달콤 비빔만두와 달큼한 깐풍만두입니다 냉동만두 맛있게 굽는 비법! 눈꽃만두 달구지 않은 팬에 냉동 만두 15개를 동그랗게 빙 두르고 볼에 튀김가루 1큰술, 물 반컵 넣어 잘 섞은 다음 식용유 2큰술을 넣어 섞어주세요 튀김가루 대신 전분이나 밀가루를 사용해도 됩니다 냉동 만두를 올린 팬을 센 불로 가열해 치익 소리가 나면 튀김가루물을 넣은 뒤 바로 뚜껑을 덮고 센 불에 4분정도 구워주세요 중간에 뚜껑을 열지 마세요 큰 접시를 뒤집어 팬에 올리고 팬과 접시를 함께 뒤집으세요 비빔만두 볼에 고춧가루 반큰술, 고추장 3큰술, 다진 마늘 반큰술, 물엿 1큰술반, 설탕 1큰술, 매실청 2큰술, 식초 1큰술, 참..

이보은 요리연구가의 집에서도 맛있고 푸짐하게~ 사태로 만드는 사태족발과 매콤한 양념을 더한 불족발입니다 사태족발 껍질이 붙어 있는 돼지 사태 2.5kg은 껍질의 털을 제거한 다음 6등분 하고 찬물에 30분 담가 핏물을 빼주세요 물 5컵이 끓는 냄비에 된장 3큰술, 핏물 뺀 돼지 사태, 소주 2컵, 맛술 1컵을 넣고 10분간 끓여주세요 사태는 껍질이 아래로 향하게 넣어야 합니다 애벌 삶기 한 돼지 사태를 건져 바로 찬물에 담가 한 번 헹군 다음 체에 밭쳐 두세요 물 12컵 반이 끓는 냄비에 진간장 1컵, 국간장 2큰술, 흑설탕 반컵, 쌀조청 1/4컵, 편 썬 생강 1개, 청주 반컵, 커피 2큰술을 넣고 물이 끓어오르면 애벌 삶기한 돼지 사태, 월계수잎 3장, 통후추 10개를 넣고 뚜껑 덮어 센 불에 25분..

신효섭 셰프의 고소한 치즈가 쭉~ 콘치즈입니다 옥수수 통조림 1통(340g)을 체에 밭쳐 30분 이상 물기를 제거해 주세요 완벽하게 물기를 제거하는 것이 가장 중요합니다! 볼에 통조림 옥수수, 게맛살 1줄, 빨간 파프리카 40g, 노란 파프리카 40g, 마요네즈 반컵, 설탕 1큰술 넣어 버무리세요 달군 무쇠 팬에 버터 2조각을 넣고 버터가 녹기 시작하면 버무려 둔 콘치즈 재료를 넣어주세요 모짜렐라 치즈 2컵을 넣고 파슬리 가루 1꼬집을 뿌리세요 출처 : MBN 알토란

이종임 요리연구가의 자꾸만 당기는 매콤함에 은은한 불맛을 더한 오삼불고기와 매콤, 새콤 입맛 당기는 오징어초무침입니다 오삼불고기 오징어 2마리는 내장, 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1cm 간격으로 썬 다음청주 1큰술 넣어 버무리고 불고기용 목살 300g은 3등분으로 자른 다음 청주 2큰술 넣어 버무리세요 볼에 고춧가루 4큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1작은술, 깻가루 1작은술, 고추장 2큰술 넣어 양념장을 만드세요 달군 팬에 식용유 반큰술 두르고 편 썬 마늘 5개, 송송 썬 대파 1대를 넣고 볶다가 향이 올라오면 청주에 재운 목살을 넣어 볶아주세요 목살이 어느 정도 익으면 채 썬 양파 반개, 편 썬 당근 30g, 청주에 재운 오징어 넣고 볶다가 오징어가 어..

이보은 요리연구가의 여름 총각무로 담그는 동치미와 동치미무를 활용한 동치미무무침입니다 여름 동치미 총각무 1단은 무와 무청 경계 부분의 검은 부분을 도려내고 총각무의 뿌리와 잔뿌리를 잘라 낸 다음 깨끗하게 씻어주세요 손질한 총각무는 1cm 두께로 어슷하게 썬 다음 물 5컵, 굵은 소금 7큰술, 매실청 2컵을 넣고 1시간 절이세요 1시간 절인 총각무는 체에 밭친 다음 절인 무청을 1~2가닥씩 묶어주세요 무 절임물은 국물에 활용합니다. 버리지 마세요 냄비에 물 5컵, 밀가루 1큰술 반, 메밀가루 1큰술 반을 넣고 잘 섞어준 다음 물 15컵, 국간장 1큰술 넣어 10분간 끓이세요 믹서에 총각무 절임물 2컵, 양파 반개, 참외 2개, 멸치액젓 3큰술 넣고 곱게 간 다음 베 보자기를 이용해 즙을 짜낸 다음 차게 ..

신효섭 셰프의 간편식을 활용한 일품요리! 냉동 돈가스를 활용한 돈가스김치전골입니다 오일 스프레이로 냉동 돈가스 2장에 기름을 앞뒤로 골고루 뿌리고 190도로 예열된 에어프라이어에 20분간 튀기세요 돈가스를 1.5cm 두께로 잘라주세요 냄비에 물 4컵, 대파 흰줄기 반대, 양파 반개, 사방 4cm 다시마 2장, 훈연 멸치 15마리를 넣고 센 불에서 10분간 끓인 후 건더기만 건져내세요 끓인 육수에 진간장 3큰술, 멸치액젓 반큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1큰술, 김치 1컵반 넣고 뚜껑 연 상태로 5분간 끓이세요 우동 면 200g, 살짝만 푼 달걀 1개를 냄비 한쪽에 넣고 튀긴 돈가스 2개, 송송 썬 실파 약간, 홍고추 반개 올리세요 출처 : MBN 알토란

이보은 요리연구가의 바다 최고의 보양식인 전복을 이용한 요리입니다 전복꽈리고추조림 중간 크기의 전복 8마리를 깨끗이 씻어주세요 검은 바다이끼를 깨끗이 씻어내야 비린내가 나지 않아요 얇은 쪽 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 위로 올려 살을 분리합니다 전복 내장을 떼어내고 이빨을 자른 다음 전복 살을 3등분으로 자르세요 내장은 조림에 넣지 않아요 냉동 보관 후 다른 요리에 활용하세요 달군 팬에 식용유 3큰술, 편 썬 마늘 8개, 대파 흰줄기 2대, 꽈리고추 20개를 넣어 살짝 물러질 때까지 볶아주세요 꽈리고추가 물러지면 전복 8마리, 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 맛술 3큰술, 매실청 2큰술 넣어 전복에 양념이 배도록 센 불에서 2~3분간 볶아주세요 전복을 넣고 나서는 센불에서 재빨리 볶아야 질기지 않아..

임성근 조리기능장의 쫀득하고 짭조름한 양념이 감자에 쏙 배인 알감자조림, 겉바속촉의 정석을 보여주는 감자채전입니다 알감자조림 팬에 깨끗이 씻은 알감자 1kg, 물 반컵, 황물엿 반컵을 넣고 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 20분간 은근히 조리세요 올리고당, 흰 물엿은 좋지 않고 갱엿이 있다면 갱엿 100g을 넣으면 더 맛이 좋답니다 조린 알감자는 센 불로 올린 후 진간장 반컵, 맛술 반컵, 고운 고춧가루 2큰술 넣고 양념장이 자작해질 때까지 센 볼로 조리세요 양념이 자작해지면 식용유 2큰술, 참기름 큰술 넣어 석은 후 불을 끄고 다진 청양고추 1개, 홍고추 1개, 통개 1큰술 넣어주세요 감자채전 껍질 벗긴 감자 3개를 곱게 채 썬 후 찬물에 2번 헹궈 바로 건져내세요 물기 제거 하지 마세요 감자채에 부침가..