샐리맘의 건강한 식탁

김영준 셰프의 집에서 만드는 초간단 영양 간식 김부각과 새우말이튀김입니다 김부각 볼에 물 2컵, 맛술 반컵, 고운 소금 1작은술을 넣고 섞어주세요 라이스페이퍼의 크기에 맞춰 돌김을 자르고 밑간한 물에 라이스페이퍼를 살짝 적신 후 돌김에 붙이세요 라이스페이퍼 위에 실고출를 적당량 뿌린 후 에어프라이어에 넣고 최저온도로 맞춰 5분간 돌리세요 라이스페이퍼 붙여 말린 김은 4등분으로 자른 후 165도로 예열한 식용유에 넣고 3~5초간 튀기세요 튀긴 김부각에 고운 소금, 설탕 각 1~2꼬집을 넣고 섞어주세요 새우말이튀김 손질한 흰다리새우 15마리를 잘게 다지세요 가지 1개는 꼭지를 제거하고 세로로 2등분 한 뒤 소금 1꼬집, 후추 1꼬집, 올리브오일 1/4컵을 뿌린 후 175도로 맞춘 에어프라이어에 넣고 20분간..

개그우먼 김지민이 줄 서서 먹고 반한 김밥 맛을 직접 재현한 제주도 유부김밥입니다 유부초밥 키트의 조미유부 1팩(12조각)의 물기를 꽉 짜고 채 썰어 밥알 크기로 다지세요 칼에 참기름을 발라 분홍 소시지를 편 썬 후 다지세요 달군 팬에 식용유 적당량을 두르고 다진 분홍 소시지를 넣고 튀기듯이 볶다가 수분이 날아갔을 때 다진 유부를 넣고 볶아주세요 밥 3공기에 한 김 식힌 볶은 재료와 유부초밥 조미 양념, 플레이크, 참기름 약간, 소금 약간, 통깨 조금을 넣어 버무리세요 김밥 위에 김밥 김, 양념한 밥 적당량을 올리고 맛살, 햄, 당근, 지단, 단무지, 우엉을 넣어 말아주세요

임성근 조리기능장의 고등어의 비린내는 잡고 시래기의 풍미는 살리는 칼칼한 시래기고등어조림입니다 팬에 식용유 5큰술을 두르고 해동된 필렛 고등어 3쪽을 살이 아래로 향하게 올려 4분간 구워주세요 등 쪽은 굽지 않아요 시판 삶은 시래기 300g은 깨끗이 씻은 후 질긴 부분은 껍질을 벗기고 부드러운 경우는 그냥 사용하세요 볼에 고춧가루 5큰술, 진간장 8큰술, 다진 마늘 3큰술, 생강즙 1큰술, 설탕 2큰술, 맛술 5큰술, 물엿 3큰술 넣고 섞어주세요 전골냄비에 손질한 삶은 시래기 300g과 양념장 일부를 넣고 시래기를 무쳐주세요 시래기가 담긴 전골냄비에 감자 2개, 멸치육수 1컵반, 구운 고등어 3쪽을 넣어주세요 남겨 둔 양념장에 멸치액젓 2큰술, 멸치육수 1컵반을 넣고 섞은 후 전골냄비에 넣어 끓이다가 끓..

이보은 요리연구가의 가을무의 달큼함과 시원함이 그대로~ 깍두기입니다 깨끗이 씻은 무 5kg은 잔뿌리, 양 끝을 제거하고 사방 2.5cm 두께로 자른 후 굵은 소금 1컵 반을 넣고 버무려 1시간 절이세요 육수 팩에 무말랭이 반줌, 황태채 반줌을 넣고 끓는 물 5컵에 넣어 끓이다가 노란빛이 우러나면 약불로 줄여 40분간 끓인 후 차게 식히세요 믹서에 차게 식힌 육수 4컵 반중 일부를 넣고 배 1개, 양파 1개, 새우젓 100g, 찬밥 반공기 넣어 곱게 갈아 볼에 담은 뒤 남은 육수를 부어주세요 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 반 작은술, 멸치액젓 3큰술, 매실청 1/4컵을 넣고 섞어주세요 1시간 절인 무에 고춧가루 2컵을 넣고 버무린 후 만들어 놓은 양념 국물을 넣고 섞은 뒤 소금 2큰술로 간을 맞추세요 쪽파..

신효섭 셰프의 셰프가 개발한 빵 대신 두부로 만드는 토스트입니다 두부 300g짜리 2모를 팩 채로 얼린 후 해동해서 가로 방향으로 자르세요 얼린 두부 해동은 팩 채로 미지근한 물에서 해동 후 키친타월로 눌러 물기를 제거하면 됩니다 손질한 두부 앞뒷면에 고운 소금 적당량을 솔솔 뿌려 5분간 둔 뒤 키친타월로 두부롤 눌러 수분을 제거하고 양 쪽에 밀가루를 적당량 솔솔 뿌려주세요 볼에 채 썬 양파 반개, 채 썬 양배추 80g, 쪽파 5줄기, 소금 반작은술, 달걀 2개를 넣고 잘 섞어주세요 볼에 마요네즈 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 청양고추 반큰술, 식초 반큰술, 파마산치즈 가루 1큰술, 파슬리 가루 1큰술 넣어 잘 섞어주세요 예열한 팬에 식용유 약간 두르고 두부에 달걀물을 얇게 입힌 후 팬에 올려 앞뒤로..

여경래 셰프의 중식 대가의 연두부로 만드는 마파두부입니다 볼에 송송 썬 대파 흰줄기 1대, 잘게 다진 마늘 11개, 다진 생강 반쪽, 통조림 완두콩 30알, 두반장 1큰술 넣어주세요 연두부 1모(300g)를 가로로 반 자르고 사방 1.5cm 정사각형 모양으로 썬 뒤 끓는 물에 넣고 가라앉았다가 다시 떠오르면 건져주세요 전분물도 미리 만들어 두세요 고추기름 1큰술 넣고 센 불에 예열한 팬에 다진 돼지고기 80g을 넣고 볶다가 고기의 핏기가 사라지면 손질한 채소와 두반장 넣어 볶아주세요 향신 채소 향이 올라오면 물 1컵, 굴소스 1/3큰술, 설탕 반큰술, 흰 후추 약간 넣고 소스가 끓으면 데친 연두부를 넣고 조리세요 어느 정도 졸아들면 전분물을 조금씩 넣고 참기름 약간을 둘러 넣으세요 출처 : MBN 알토란

이보은 요리연구가의 매콤한 국물에 두부의 살아 있는 식감까지 살린 두부짜글이입니다 두부 500g은 사방 2cm 크기로 자른 후 국간장 1큰술과 쌀가루 2큰술을 골고루 뿌려 15분간 재우고 다진 돼지목살 200g은 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반작은술, 후추 2꼬집, 소금 반작은술, 들기름 1큰술 넣어 버무리세요 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개 손질 해 두세요 볼에 쌀뜨물 2컵반, 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 참기름 1큰술, 고추장 3큰술 넣어 섞어주세요 센 불로 달군 냄비에 밑간한 다진 돼지 목살을 넣어 볶다가 고기가 반 정도 익으면 손질한 양파, 대파 넣어 볶아주세요 냄비 가운데에 자리를 만들어 밑간한 두부를 넣고 볶다가 두부가 반 정도 익으면 양념장 넣어 5분정도 끓이다가..

이보은 요리연구가의 얼큰하고 개운한 동태찌개와 매콤달콤한 양념이 매력인 북어찜입니다 동태찌개 동태 2마리는 입 주변, 꼬리, 지느러미, 내장을 제거한 후 아가미를 깨끗이 씻어 4~5등분 하세요 따뜻한 쌀뜨물 3컵에 맛술 3큰술, 소금 반큰술, 대파잎 5대를 넣어주세요 냉동된 알, 이리 각 100g을 넣고 먼저 헹군 뒤 손질한 동태 2마리를 넣고 10분간 해동시켜 주세요 육수 팩에 국물 멸치 20g, 북어채 20g, 무말랭이 10g, 건표고버섯 5g, 건홍고추 1개, 통후추 10개를 넣은 후 물 13컵이 끓는 냄비에 육수 팩을 넣고 25~30분간 끓이세요 볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 5큰술, 된장 1큰술, 진간장 2큰술, 국간장 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 생강즙 1작은술, 맛술 3큰술, 연고추냉이 1큰..

이보은 요리연구가의 명절 밥상에서 빠지지 않는 나물, 고사리볶음과 도라지볶음입니다 고사리볶음 끓는 쌀뜨물에 시판 삶은 고사리 300g을 넣고 1분간 데친 후 바로 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼고 6~7cm 길이로 잘라주세요 국간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣어 밑간을 하고 소 채끝살 200g을 6cm 길이로 채 썰어 고운소금 2꼬집, 후추 1~2꼬집, 다진 마늘 1작은술 넣어 버무리세요 깊이 있는 팬에 건표고버섯 불린 물 1컵을 넣고 끓어오르면 밑간한 고사리를 넣고 고사리가 부드러워질 때까지 볶아주세요 다른 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술 두르고 밑간한 소고기와 손질한 표고버섯, 양파 반개를 넣고 소고기가 익을 때까지 볶아주세요 소고기가 익으면 볶은 고사리와 진간장 2큰술,..

김영준 셰프의 간편식 누룽지로 영양도 챙기고 맛도 잡는 초간단 레시피 버섯누룽지탕입니다 식용유를 넉넉히 넣고 175도의 온도로 예열한 팬에 찹쌀 누룽지 7조각을 넣고 뒤집어가며 30초간 튀긴 다음 체에 밭쳐 기름을 빼주세요 일반 누룽지보다 찹쌀 누룽지가 튀기면 더 잘 부풀어 오르고 바삭해서 소스와 잘 어우러집니다 끓는 물에 소금 1작은 술을 넣은 후 알배추 40g, 당근 30g, 통조림 죽순 1/4개, 불린 건표고버섯 2개, 청경채 2개 넣고 30초간 데치세요 데친 채소를 건져 얼음물에 살짝 식힌 후 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 달군 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술, 마늘 2개, 대파 흰줄기 약간, 데친 채소들을 넣고 볶다가 물 2컵을 넣고 끓어오르면 진간장 1큰술, 굴고스 1큰술반, 후추 2꼬집, 들..