샐리맘의 건강한 식탁

심장의 파수꾼, 양파 세계에서 가장 기름진 음식을 먹는 민족을 꼽으라면 단연 중국일 것입니다. 대부분의 음식을 기름에 튀기고 볶아 먹기 때문입니다. 상식적으로 생각해도 이런 조리 방식은 몸에 좋아 보이지 않습니다. 중국인들은 다른 나라 사람들에 비해 건강이 나쁠 것이라는 예상도 해봄직 합니다. 하지만 실제로는 정반대입니다. 놀랍게도, 세계보건기구가 10년간 세계 37개국의 심장병 발생률을 역학조사한 결과, 인구 10만명당 심장병 발병률이 가장 낮은 나라는 바로 중국이었습니다. 미국의 5분의 1, 핀란드의 10분의 1에 불과했습니다. 도대체 어떻게 이런 결과가 가능한 것일까요? 기름진 음식을 많이 먹는 중국인들의 건강 비결중국인들은 요리에 기름이 들어가지 않으면 맛과 향이 제대로 살지 않는다고 생각합니다...

독 빼고 살 빼는 해독법 비만의 원인 중 하나가 독소라고 합니다. 바로 이 독소를 잘 제거해야만 비만 치료를 할 수 있고 비만 자체도 독소를 만들기 때문에 독소 제거가 무엇보다 중요합니다. 서구화된 현대인들의 생활을 보면 음주와 흡연, 가공식품들을 자주 섭취하면서 운동을 통해서 땀을 배출하거나 독소가 배출되지 못하고 몸속에 쌓이게 되면서 나타나는 대표적인 질병들이 고혈압, 당뇨 등입니다. 살을 빼기 위해 식이요법과 함께 운동을 병행하지만 대부분이 요요로 번번히 실패하게 되는 이유는 무엇일까? 독소가 생화학 대사에서 우리 몸에 누적되어 만들어지는 물질인데 이 독소가 해결이 되지 않으면 어떤 다이어트를 하더라도 근원적인 비만 치료가 되지 않기 때문에 요요가 생길 수 있는 것입니다. 해독 다이어트를 해야 건강..

최고의 항산화식품, 베리류 미국 농무부에서는 우리가 일상적으로 섭취하는 114개의 식품 중에서 몸속 유해산소를 없애는 항산화 성분이 가장 풍부한 '슈퍼푸드'의 순위를 매긴 적이 있습니다. 그런데 상위 10위권 안에 '베리류'가 무려 5개나 포함되었습니다. 베리류란 과일의 이름 뒤에 '베리(berry)'가 들어가는 것을 말합니다. 스트로베리, 즉 딸기를 비롯해 블랙베리, 블랙라즈베리, 블루베리 등의 과일이 이에 해당됩니다. 그렇다면 이런 베리류에는 어떤 효능이 있기에 최고의 슈퍼푸드로 극찬을 받게 된 것일까? 복분자가 갖고 있는 강력한 항암 효과2008년 서울대학교에서는 암과 관련한 국제 심포지엄이 열렸습니다. 심포지엄에는 베리류 연구의 세계적 권위자인 오하이오주립대학의 게리스토너 교수도 참석했습니다. 그..

눈과 피부를 위한 시금치와 브로콜리 햇볕은 인류에게 없어서는 안 될 소중한 자연의 선물입니다. 하지만 햇볕을 지나치게 쏘이면 눈 건강에 악영향을 줄 뿐만 아니라 피부노화를 촉진하게 됩니다. 눈과 피부의 노화를 막아주는 최고의 식품은 시금치와 브로콜리입니다. 시금치는 마치 선글라스처럼 우리 눈을 보호해주고, 브로콜리는 천연 자외선 차단제의 역할을 하면서 피부의 노화를 막아줍니다. 중년을 지나면서 점차 시력이 약해지고 피부노화가 가속화될 때는 시금치와 브로콜리의 섭취에서 그 해결책을 찾을 수 있습니다. 황반을 보호하는 시금치의 색소들겨울이면 논밭이 온통 푸른 시금치로 뒤덮인다는 남해군 중리 마을에 거주하는 오**(72)씨는 시금치 농사만 40년째 해오고 있습니다. 농사를 하면서 하루에 두 번 시금치즙을 마시..

식탁의 새로운 화두, 식이섬유 우리 민족은 세계적으로 유례가 없는 '압축 성장'을 해왔습니다. 불과 20년 안팎의 시간에 그와 같이 고도송장을 했다는 것은 기적에 가까운 일이라고 할 수 있습니다. 경제 성장과 더불어 우리의 식생활도 급격하게 변하개 시작했습니다. 60년대에는 잡곡이나 나물 반찬처럼 섬유질이 풍부한 음식을 주로 먹었지만, 경제가 성장하면서 육류 및 패스트푸드의 소비가 증가하기 시작했습니다. 이러한 식습관은 식이섬유의 섭취를 현저하게 감소시켰고, 각종 성인병의 발병률을 높이는 결과를 초래하였습니다. 전 세계가 주목하는 '제 6 영양소'이자, 21세기 식탁의 화두로 떠오르고 있는 식이섬유에서 건강의 해답을 찾아야 할 때인지도 모릅니다. 심장병 발생의 위험을 낮추는 수용성 식이섬유비만 인구 세계..

한식, 건강을 요리하다 '글로벌 시대'라는 요즘은 사람들의 식생활이 서구식으로 바뀌는 경우가 많습니다. 한식보다는 패스트푸드를 선호하는 경향도 점차 늘어나고 있습니다. 전화 설문조사 결과, 하루 세끼를 모두 한식으로 먹는 사람은 61%에 불과했고, 외식을 할 때에도 절반 정도는 한식이 아닌 색다른 외국 음식을 선택한다고 대답했습니다. 그러나 한식은 '영양의 보고'이자 우리의 건강을 지켜주는 든든한 보호막입니다. 특히 밥과 나물 반찬으로 이루어진 소박한 밥상은 선조들이 우리에게 남긴 최고의 건강식이라고 할 수 있습니다. 세계인의 사랑을 받는 한식의 놀라운 건강 효과에 대해 알아봅시다. 세계인의 사랑받는 전통 한식요즘 프랑스 중심가에 위치한 한국 전통음식점은 한식의 매력에 빠진 프랑스 사람들로 북적거립니다...

여름철 염증 잡는 채소 무더운 여름철엔 우리 몸의 신진대사가 활발해지는데요. 이는 신체 노화를 부르는 활성산소를 부르는 급격하게 증가시킵니다. 이로 인해 우리 몸의 염증 물질 또한 늘어나게 됩니다. 이 염증 물질은 혈액을 타고 돌며 전신에 악영향을 끼치게 됩니다. 더위에 심해지는 염증을 방치하면 간과 신장 기능이 저하되고 독소가 체내에 축적되어 심각한 질환을 발생시킵니다. 그렇다면 더운 여름철 몸속 열을 식히고 염증을 잡을 방법은 무엇일까요? 바로 여름 제철 채소입니다. 여름 제철 채소에는 면역체계를 조절하는 각종 식물성 스테롤과 비타민, 다양한 무기질이 함유돼 있는데 이 제철 재소들로 활성산소는 물론 몸 속 염증을 잡을 수 있습니다. 실제로 최근에는 제철 채소로 무더운 여름을 이겨내거나 건강 관리를 하..

노화를 예방하는 기호식품 차·커피·와인 차나 커피, 와인 등의 기호식품은 '자신의 취향에 따라 먹는 음식'이라는 이미지가 강해서 건강과는 큰 관련이 없는 것처럼 생각되기도 합니다. 하지만 우리가 일상적으로 마시는 녹차와 커피, 그리고 와인에는 건강과 젊음을 지켜주는 중요한 성분들이 많이 들어 있습니다. 녹차는 위의 점막을 건강하게 만들어 위암 예방에 효과가 있고, 커피는 항산화 효과가 있습니다. 와인은 일명 '프렌치 패러독스'에서 밝혀진 대로 우리의 심장에 매우 좋은 효능을 발휘합니다. 녹차, 커피, 와인이 가지고 있는 몸에 좋은 성분들을 차례대로 살펴봅시다. 녹차의 카테킨이 장수를 돕는다 일본 시즈오카현 나카가와네 마을은 차 생산지이자 장수마을입니다. 워낙 장수 노인이 많다 보니 이곳 노인회에는 75세..

발효음식, 된장과 김치 한국인의 밥상이 세계인의 건강식으로 인기를 끄는 이유 중 하나는 '발효식품'이라는데 있습니다. 김치뿐만 아니라 된장, 고추장, 간장 등 한국인의 밥상에서 발효음식을 빼놓고 말하기란 쉽지 않습니다. 이러한 발효식품은 천 년 전부터 우리 조상들이 즐겨 먹었으며, 매우 소중하게 생각했던 음식입니다. 에는 신라시대 왕비의 폐백 품목에 된장이 등장하는데, 이는 왕에게도 된장이 무척 중요했다는 의미일 것입니다. 된장을 통해 한국인의 밥상에 빠지지 않는 발효식품의 비밀을 풀어보고자 합니다. 된장에 숨은 강력한 함암효과고추장 등의 각종 발효식품으로 유명한 전라북도 순창. 이곳은 우리나라의 대표적인 장수지역 중 한 곳입니다. 이곳에서 만난 이**(85세)할머니는 여든이 넘은 나이에도 불구하고 된장..

1급 발암물질 자외선으로부터 피부 살리기 태양에서 내리쬐는 빛, 자외선. 그 위험성에 대해 우리는 얼마나 알고 있을까요?한쪽 얼굴이 심하게 일그러진 충격적인 모습의 이 남성 또한 28년 동안 장시간 트럭 운전을 하면서 한 쪽 창문으로만 강한 자외선을 받았기 때문이라고 합니다. 보통 자외선이라고 하면 피부가 까무잡잡해지고 건강하게 보인다, 또는 골다공증 예방을 위해서 비타민D 합성을 위해서 자외선을 쬐야 한다 등 이렇게 많이 생각합니다. 그러나 너무 좋은 쪽으로만 생각을 하면 자외선으로부터 일어날 수 있는 모세혈관 확장, 주름, 노화, 피부암 등을 막을 방법이 없습니다. 그래서 자외선 차단에 더욱 신경을 써야 합니다. 자외선은 피부에 기미, 색소침착 등을 부를 뿐만 아니라 피부 세포의 변형을 일으켜 피부암..