샐리맘의 건강한 식탁

신효섭 셰프의 남녀노소 입맛 저격! 시원하고 칼칼한김치낙지죽입니다 내장을 제거한 낙지 2마리에 굵은 소금 40g과간 무 3큰술을 넣고 1분 정도 치댄 다음 물에 씻어주세요 손질한 낙지를 끓는 물에 30~ 40초 동안 데치고체로 건져 3cm 길이로 잘라주세요 물에 씻은 익은 김치 200g은 송송 썰어 준비하고 불린 쌀 1컵 반은 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어 부숴주세요쌀을 부숴 죽을 끓이면 쌀 속 전분으로 찰기가 생겨 더욱 맛있는 죽을 만들 수 있어요 육수팩에 국물용 멸치 15개, 다시마 2장,건새우 30g, 무 200g을 넣고 끓는 물 6컵에 중불로 10분간 끓여 해물 육수를 만드세요 해물 육수에 송송 썬 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵반을 밀대로 부숴 넣고 끓여주고육수가 끓으면 중 불에 10분간 저으며..

임성근 조리기능장의 입 안 가득한 달큼한 풍미의 동지팥죽과감칠맛 가득한 즉석 돌나물물김치입니다 동지팥죽 냄비에 깨끗이 씻은 팥 600g에 넉넉한 찬물을 넣고물이 끓기 시작하고 5분간 삶은 후 물을 버립니다 삶은 팥에 찬물 2.5L를 넣고 물이 끓으면중불로 줄여 50분~ 1시간 삶은 후 고명으로 쓸 1컵만 남겨 두고모두 거칠게 갈아주세요 간 삶은 팥에 30분간 불린 멥쌀 1컵을 넣고 15분간 끓이세요쌀을 넣은 후에는 계속 저어줘야 합니다 계핏가루 1큰술(1큰술보다 조금 적게) 넣고 15분간 더 끓여주세요 황설탕 반컵을 넣고 섞은 후 먹기 직전 소금으로 간을 맞추고 삶은 팥을 고명으로 올리세요 즉석 돌나물물김치 돌나물 400g은 누런잎, 이물질 제거하고흐르는 물에 2~3번 씻어 준비하세요 냄비에 물 4컵, ..

김하진 요리연구가의 깔끔하고 담백한 오리주물럭입니다 오리고기는 주물럭용으로 800g 준비하세요 고운 고춧가루, 맛술, 다진마늘 각 4큰술씩,고추장 6큰술, 진간장 3큰술, 매실청 3큰술,다진 청양고추 5개, 간사과 5큰술, 볶은 들깻가루 5큰술, 다진 생강 2작은술 넣어양념장을 만들어주세요 양념장에 주물럭용 슬라이스 오리고기 800g과 먹기 좋게 자른 새송이버섯 1개를 넣어 버무리세요 냄비에 동그랗게 썬 고구마 1개를 깔고물 반컵, 양념한 오리고기를 넣은 뒤뚜껑을 닫고 고기를 반쯤 익혀주세요 김이 오르면 뚜껑 열고 한 번 뒤적인 다음채 썬 양파 1개를 넣고 볶다가양파가 익으면 5~6cm 로 자른 부추 100g을 넣고불을 끈 뒤 살짝 섞어주세요출처 : MBN 알토란

원승식 셰프의 겨울철 혈관 건강에 좋은 김과 애호박의 만남,초간단 김 활용요리 애호박김무침입니다 애호박 1개 반을 길게 반으로 자른 후0.5cm 두께로 썰어서소금 3꼬집 넣고 골고루 섞어10분간 절인 후 키친타올로 수분을 제거해주세요 달군 팬에 식용유 1작은술, 손질한 애호박 넣고5분간 볶은 뒤 볼에 담아 한 김 식히세요 간장 1큰술 반, 고춧가루 1작은술 반, 다진 마늘 2작은술,설탕, 다진파, 참기름 각 1작은술씩,어슷썰기한 홍고추 반 개 넣어 양념장을 만드세요 달군 팬에 김 2장을 겹쳐서 굽고 구운 김을 잘게 부숴주세요 애호박에 양념장을 넣고 먼저 무친 후잘게 부순 김을 넣어 버무려주세요출처 : MBn 알토란

임성근 조리장의 혈관 건강에 좋은 매생이뭇국과 초간단 깍두기입니다 매생이뭇국 무 300g은 얇게 채 썰고 매생이도 손질해 체에 밭쳐두세요 냄비에 참기름 2큰술, 채 썬 돼지 등심 300g을 넣고 볶아주세요 고기의 핏기가 사라지면 멸치 육수 1L를 넣고 끓여주세요 육수가 끓으면 채 썬 무 300g을 넣고육수가 다시 끓으면 매생이 300g을 넣어주세요 멸치액젓 2큰술을 넣어주세요모자란 간은 국간장으로 맞춰주세요 초간단 깍두기 깍둑썰기한 무 3kg에 물 5컵, 천일염 반컵,소주 반컵을 넣고 40분 동안 절이세요무를 작게 썰면 20분 정도만 절여도 돼요 절인 무는 찬물에 가볍게 두번 정도 씻어주고체에 밭쳐 물기를 빼주세요 고춧가루 1컵 넣어 세게 버무려 물을 들이세요 다진 생강 2작은술, 다진 마늘 4큰술, 새..

김하진의 진하고 칼칼한 맛은 물론 감칠맛까지 더한 성공 확률 100% 김치찌개 레시피입니다 보통 김치찌개는 김치를 썰어서 만드는데밑동을 자르지 않고 통으로 넣으면더 먹음직스러워 좋답니다통배추김치 1kg을 속만 털어내세요 통배추김치 1kg에 녹인 버터 2큰술, 식용유 3큰술 넣어 조물조물 버무리세요 돼지고기 목살 500g은 한 입 크기로 썰어주세요 고운 고춧가루, 참기름 각 2큰술씩,식용유, 다진 마늘 각 3큰술씩,새우젓 국물, 매실청, 소주 각 2큰술 넣고 섞은뒤먹기 좋게 썬 돼지목살 500g을 넣고 주물러 주세요 채 썬 양파 200g을 냄비 바닥에 깔고양념한 돼지 목살, 양념한 김치, 멸치 육수 3컵 넣어 끓이세요 한소끔 끓으면 체에 거른 김칫국물 1컵을 넣고끓인 다음 김치의 밑동을 잘라주세요 어슷썰기..

임성근 조리장의 겨울 건강에 좋은 호박죽과쫄깃하고 구수한 호박고지나물입니다 호박죽 손질한 늙은 호박 800g과 고구마 300g을 끓는 물 1.3L에 넣고 센 불에 10분간 삶아핸드 믹서로 거칠게 갈아주세요 찹쌀가루 70g에 물 1컵 넣어 찹쌀물을 만드세요 찹쌀물을 조금씩 넣어 농도를 조절하며 끓이세요 설탕 5큰술 넣어주고 취향에 따라 삶은 강낭콩을 고명으로 올리세요꿀이나 소금은 먹기 직전에 취향에 따라 넣어 드세요미리 넣으면 죽이 삭아요 호박고지나물 호박고지 100g에 미지근한 물이 잠기도록 넣고20분간 불린 다음 가볍게 짜서 물기를 제거하세요 달군 팬에 식용유 2큰술, 불린 호박고지 넣어1분간 볶아주세요 물 반컵, 소금 반큰술 넣고 물기가 살짝 있을 때까지 볶아주세요 다진 마늘 1큰술, 다진 대파 2큰..

김하진 요리연구가의 감칠맛은 물론 구수한 맛 제대로 살린청국장찌개입니다 먼저 육수를 만드세요 육수팩에 국물용 멸치 80g, 양파, 무 각 100g씩, 통마늘 50g, 저민 생강 5g, 표고버섯 기둥 5개 넣어 끓는 물 20컵에 넣고 10컵으로 줄 때까지 30분 정도 끓이고육수팩 건져내고 소주 4큰술 넣어 한소끔 더 끓이면육수 완성입니다 청국장 400g에 육수 1컵 넣어 먼저 풀어주세요 달군 냄비에 식용유 3큰술을 두른 다음 다진 소고기 200g넣어 볶아주세요소고기는 키친타올에 올려 핏물을 빼고 이용하세요 고기가 익으면 먹기 좋게 자른 총각김치 400g을 볶아주세요 어느 정도 볶아지면 육수 5컵 넣고끓으면 손질한 표고버섯 5개, 두부 1모,대파 100g 넣어주세요 저어봐서 국물이 적다 싶으면육수를 2~3컵..

원승식 셰프의 고소함은 물론 영양 폭발하는 견과류조림입니다 호두 : 뇌 건강호두 껍질은 15분 정도 찌면 쉽게 제거할 수 있어요 땅콩 : 간 건강 땅콩은 속껍질째 드세요 브라질너트 : 당뇨, 면역력 증진아침 공복에 드시는 것이 좋습니다 캐슈너트 : 눈 건강 아몬드, 호박씨 : 뼈 건강뼈 건강을 위해서는 아몬드와 호박씨를 함께 드세요 견과류는 과다 섭취시 과체중, 탈모, 신장 결석을 유발합니다 견과류조림 견과류는 호두, 호박씨, 아몬드, 캐슈너트 모듬으로170g을 준비하세요다른 종류를 섞어도 상관없어요 달군 팬에 모둠 견과류 170g을 넣고노릇노릇해지도록 3~4분간 볶아주세요 팬에 간장 2큰술, 물 1큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1작은술 넣고 한소끔 끓어오르면 중불로 줄이고볶은 견과류를 넣어주세요 조림장이 ..

임성근 조리장의 추운 겨울에 먹어야 제맛인 동태찌개와입맛을 돋우는 동태꽈리고추조림입니다 동태찌개 동태는 흐르는 물이나 냉장고에서 해동후 조리해야 비린내가 안 나고 살이 부드러워요 쌀뜨물 6컵에 중간 고춧가루 6큰술,된장 2큰술, 고추장 2큰술, 생강즙 1큰술,설탕 1큰술, 멸치액젓 4큰술, 다진 마늘 4큰술,소주 6큰술, 후추 2작은술 넣어 양념장을 만들어주세요 냄비에 식용유 2큰술, 돼지 앞다리살 300g 넣고 볶다가고기의 핏기가 사라지면 양념장과 손질한 동태 2마리를 넣어주세요동태를 넣고 15분 이상 끓이면 살이 질겨지고 쓴맛이 날 수 있어요 찌개가 끓으면 콩나물 300g넣고 10분 정도 끓이세요 먹기 좋게 썬 두부 300g, 어슷썰기한 대파 1대와청양고추 3개, 쑥갓 60g 넣어주세요 동태꽈리고추조..