샐리맘의 건강한 식탁

밭에서 나는 고기로 불리는 더덕.약성이 강해서 자주 섭취할 수 없는 인삼과 산삼에 비해매일 섭취할 수 있고 효능 또한 뒤지지 않습니다인삼을 먹지 못했던 정조가 마시는 탕약에 인삼 대신 넣었다고 알려져 있기도 합니다 대부분 뇌 건강이 악화되었다고 하면 뇌의 문제로만 생각하는데사실 몸의 건강이 악화되면서 그게 뇌까지 연결되는 것입니다그래서 폐와 심장의 건강을 항상 체크해야 하는데요더덕의 쓴맛(사포닌)은 뇌 건강에 도움이 될 뿐만 아니라콜레스테롤을 녹여서 혈관 건강에 도움이 되고우리 몸의 염증을 억제하기 때문에 몸의 건강과도 연결이 되는 식재료입니다 쓴맛을 내는 성분인 사포닌은 인삼, 도라지 등에도 들어있지만종류마다 그 효능도 다릅니다더덕의 사포닌은 란세마사이드A로 뇌혈관의 콜레스테롤 흡수를 억제하여 뇌세포 ..

김하진 요리연구가의 고소하고 감칠맛 가득한 시금치된장죽입니다 시금치 600g을 소금물에 15초간 데치고아주 잘게 잘라주세요 20분간 불린 쌀 2컵과 물 8컵을 믹서에 넣고살짝만 갈아준 후 냄비에 넣고 센불에 저어주세요 쌀이 끓어오르면 다진 새우살 300g, 다진 양파 60g,된장 4큰술, 다진 마늘 4큰술, 생강즙 2큰술 넣어주세요 새우 살이 익으면 송송 썬 시금치 넣고 살짝 끓이다가소금 1큰술, 다진 잣 10큰술 넣어주세요 불을 끄고 참기름 2큰술 넣어주세요출처 : MBN알토란

신효섭 셰프의 남녀노소 입맛 저격! 시원하고 칼칼한김치낙지죽입니다 내장을 제거한 낙지 2마리에 굵은 소금 40g과간 무 3큰술을 넣고 1분 정도 치댄 다음 물에 씻어주세요 손질한 낙지를 끓는 물에 30~ 40초 동안 데치고체로 건져 3cm 길이로 잘라주세요 물에 씻은 익은 김치 200g은 송송 썰어 준비하고 불린 쌀 1컵 반은 지퍼백에 넣고 밀대로 밀어 부숴주세요쌀을 부숴 죽을 끓이면 쌀 속 전분으로 찰기가 생겨 더욱 맛있는 죽을 만들 수 있어요 육수팩에 국물용 멸치 15개, 다시마 2장,건새우 30g, 무 200g을 넣고 끓는 물 6컵에 중불로 10분간 끓여 해물 육수를 만드세요 해물 육수에 송송 썬 익은 김치 200g, 불린 쌀 1컵반을 밀대로 부숴 넣고 끓여주고육수가 끓으면 중 불에 10분간 저으며..

임성근 조리기능장의 입 안 가득한 달큼한 풍미의 동지팥죽과감칠맛 가득한 즉석 돌나물물김치입니다 동지팥죽 냄비에 깨끗이 씻은 팥 600g에 넉넉한 찬물을 넣고물이 끓기 시작하고 5분간 삶은 후 물을 버립니다 삶은 팥에 찬물 2.5L를 넣고 물이 끓으면중불로 줄여 50분~ 1시간 삶은 후 고명으로 쓸 1컵만 남겨 두고모두 거칠게 갈아주세요 간 삶은 팥에 30분간 불린 멥쌀 1컵을 넣고 15분간 끓이세요쌀을 넣은 후에는 계속 저어줘야 합니다 계핏가루 1큰술(1큰술보다 조금 적게) 넣고 15분간 더 끓여주세요 황설탕 반컵을 넣고 섞은 후 먹기 직전 소금으로 간을 맞추고 삶은 팥을 고명으로 올리세요 즉석 돌나물물김치 돌나물 400g은 누런잎, 이물질 제거하고흐르는 물에 2~3번 씻어 준비하세요 냄비에 물 4컵, ..

고소한 향미로 고단함을 달래주는 커피!한국인이 사랑하는 커피에 대한 모든 것을 알아봅시다 아침에 마시는 커피가 집중력 향상에 도움을 준다? 우리 몸이 피곤해지면 아데노신이라는 물질이 분비되는데커피속 카페인은 아데노신이 졸음을 일으키게 만드는 작용을 억제하고중추신경계를 활발하게 만들어 집중력 향상에 도움을 줍니다커피속 카페인 성분은 잠을 깨울 뿐만 아니라 집중력 향상에도 도움을 줄 수 있다는 겁니다그런데 모닝커피를 마실때 한 가지 꼭 기억해야 하는 것은커피를 마시는 시간입니다우리 몸에는 천연 각성제라고 부르는 코르티솔이라는 호르몬이 존재하는데이 호르몬은 모닝커피를 주로 마시는 8시~9시 사이에 주로 분비됩니다그런데 코르티솔이 분비되는 시간대에 커피를 마시게 되면과도한 각성효과를 일으켜 두통과 속쓰림이 발생..

김하진 요리연구가의 깔끔하고 담백한 오리주물럭입니다 오리고기는 주물럭용으로 800g 준비하세요 고운 고춧가루, 맛술, 다진마늘 각 4큰술씩,고추장 6큰술, 진간장 3큰술, 매실청 3큰술,다진 청양고추 5개, 간사과 5큰술, 볶은 들깻가루 5큰술, 다진 생강 2작은술 넣어양념장을 만들어주세요 양념장에 주물럭용 슬라이스 오리고기 800g과 먹기 좋게 자른 새송이버섯 1개를 넣어 버무리세요 냄비에 동그랗게 썬 고구마 1개를 깔고물 반컵, 양념한 오리고기를 넣은 뒤뚜껑을 닫고 고기를 반쯤 익혀주세요 김이 오르면 뚜껑 열고 한 번 뒤적인 다음채 썬 양파 1개를 넣고 볶다가양파가 익으면 5~6cm 로 자른 부추 100g을 넣고불을 끈 뒤 살짝 섞어주세요출처 : MBN 알토란

원승식 셰프의 겨울철 혈관 건강에 좋은 김과 애호박의 만남,초간단 김 활용요리 애호박김무침입니다 애호박 1개 반을 길게 반으로 자른 후0.5cm 두께로 썰어서소금 3꼬집 넣고 골고루 섞어10분간 절인 후 키친타올로 수분을 제거해주세요 달군 팬에 식용유 1작은술, 손질한 애호박 넣고5분간 볶은 뒤 볼에 담아 한 김 식히세요 간장 1큰술 반, 고춧가루 1작은술 반, 다진 마늘 2작은술,설탕, 다진파, 참기름 각 1작은술씩,어슷썰기한 홍고추 반 개 넣어 양념장을 만드세요 달군 팬에 김 2장을 겹쳐서 굽고 구운 김을 잘게 부숴주세요 애호박에 양념장을 넣고 먼저 무친 후잘게 부순 김을 넣어 버무려주세요출처 : MBn 알토란

임성근 조리장의 혈관 건강에 좋은 매생이뭇국과 초간단 깍두기입니다 매생이뭇국 무 300g은 얇게 채 썰고 매생이도 손질해 체에 밭쳐두세요 냄비에 참기름 2큰술, 채 썬 돼지 등심 300g을 넣고 볶아주세요 고기의 핏기가 사라지면 멸치 육수 1L를 넣고 끓여주세요 육수가 끓으면 채 썬 무 300g을 넣고육수가 다시 끓으면 매생이 300g을 넣어주세요 멸치액젓 2큰술을 넣어주세요모자란 간은 국간장으로 맞춰주세요 초간단 깍두기 깍둑썰기한 무 3kg에 물 5컵, 천일염 반컵,소주 반컵을 넣고 40분 동안 절이세요무를 작게 썰면 20분 정도만 절여도 돼요 절인 무는 찬물에 가볍게 두번 정도 씻어주고체에 밭쳐 물기를 빼주세요 고춧가루 1컵 넣어 세게 버무려 물을 들이세요 다진 생강 2작은술, 다진 마늘 4큰술, 새..

알알이 영양을 가득 품고 있어 고대로부터 생명과 지혜의 과일로 여겨졌던 붉은 보석, 석류미녀들의 과일이라고도 불리며 여성들에게 각광받고 있는데특히 갱년기 여성에게 도움이 되는 석류속 성분은 무엇일까요? 다양한 식물성 에스트로겐 식품 중에서도 특히 석류는 엘라그산 성분이 풍부한데이 엘라그산은 에스트로겐과 분자구조가 비슷해서 체내 호르몬 균형을 맞춰줄 수 있습니다또한 석류에는 폴리페놀, 플라보노이드와 같은 항산화물질이 풍부해서갱년기 증상 완화에 도움이 됩니다줄어든 여성호르몬의 빈자리를 분자 구조가 비슷한 석류 속 엘라그난 성분이 대신해 여성 호르몬의 균형을 맞춰줍니다실제로 국내 폐경기 여성을 대상으로 8주간 석류를 섭취하게 한 결과얼굴 홍조, 불면증, 우울증 등 11가지 갱년기 증상이 완화되었음을 확인할 수..

김하진의 진하고 칼칼한 맛은 물론 감칠맛까지 더한 성공 확률 100% 김치찌개 레시피입니다 보통 김치찌개는 김치를 썰어서 만드는데밑동을 자르지 않고 통으로 넣으면더 먹음직스러워 좋답니다통배추김치 1kg을 속만 털어내세요 통배추김치 1kg에 녹인 버터 2큰술, 식용유 3큰술 넣어 조물조물 버무리세요 돼지고기 목살 500g은 한 입 크기로 썰어주세요 고운 고춧가루, 참기름 각 2큰술씩,식용유, 다진 마늘 각 3큰술씩,새우젓 국물, 매실청, 소주 각 2큰술 넣고 섞은뒤먹기 좋게 썬 돼지목살 500g을 넣고 주물러 주세요 채 썬 양파 200g을 냄비 바닥에 깔고양념한 돼지 목살, 양념한 김치, 멸치 육수 3컵 넣어 끓이세요 한소끔 끓으면 체에 거른 김칫국물 1컵을 넣고끓인 다음 김치의 밑동을 잘라주세요 어슷썰기..