만물상 15분 닭갈비(신효섭)

추운 날씨 이기는 매운요리

스타 셰프 신효섭의

귤청을 활용한 초간단 15분 닭갈비입니다

고기요리에 만능으로 사용할 수 있는

귤청을 먼저 만들어주세요

물 2L에 소금 2~3큰술 풀어 만든 소금물에

귤 1kg을 넣고 깨끗이 씻은 다음

꼭지를 제거해주세요

세척한 귤을 전자렌지에 3분간 돌리세요

귤의 당도가 높아져서 설탕을 1/5만 사용해도 된답니다

전자렌지에 돌린 귤 1kg에 설탕 200g을 넣고

믹서기에 곱게 갈아주세요

하루 지난 다음부터 이용할 수 있어요

모든 고기 요리에 사용할 수 있고

귤차, 귤에이드, 샐러드소스로도 활용할 수 있어요

이제 닭갈비를 만들어보세요

닭다리의 살만 발라놓은

닭다리살 12개를 준비하세요

뼈가 없기 때문에 귤청에 재울 필요 없이

양념장에만 넣으면 누린내 걱정 없답니다

귤청 4스푼 반, 고추장 2스푼, 맛술 2스푼,

매운 고추가루 1스푼 반, 다진마늘 1스푼 반을 넣고

잘 섞어 양념장을 만드세요

닭다리살을 껍질이 아래로 가도록

팬에 넣고 소금, 후추 뿌려 3~4분 정도구워주세요

껍질쪽을 먼저 구워야

기름이 충분히 나와서 타지 않아요

 

기름을 넣지 않았는데 닭 껍질에서 엄청 나오네요

닭고기를 뒤집은 다음 

마늘과 고구마를 넣고 3~4분 구워주세요

닭고기가 노릇하게 익으면 꺼내고

기름은 따라내세요

구운 닭고기는 먹기 좋게 3등분으로 

잘라주세요

 팬에 반으로 자른 꽈리고추를 추가해서

함께 볶아주세요

구운 닭, 대파 넣고 잘 섞은 다음

양념장을 넣고 4분 정도 볶아주세요

초간단 15분 완성 춘천닭갈비입니다

출처 : TV조선 살림 9단의 만물상