만물상 돼지고기순두부찌개(이보은)

추운 날씨에 생각나는 매운 요리

이보은 요리연구가의 순두부찌개입니다

순두부를 반으로 잘라 체에 밭치고

1.5cm 간격으로 잘라주세요

체에 올려놓고 간수를 빼면

순두부에 간이 잘 배게 됩니다

돼지고기는 목살로 400g을 준비해서

요리조리 돌려가며 삼각형으로 잘라주세요

청주 3스푼, 다진 마늘 1스푼, 소금 약간 뿌려

골고루 버무려 재워두세요

실패하지 않는 순두부찌개 양념장의 비법은

고추씨와 북어채입니다

고추씨 반컵, 북어채 한 줌을 곱게 갈아주세요

고추씨북어채가루 5스푼, 고추가루 5스푼,

다진 마늘 1스푼, 국간장 2스푼, 참기름 2스푼,

김치국물 반컵을 넣어 잘 섞어주세요

새콤하게 잘 익은 김치국물은 모두 가능합니다

느타리 버섯은 굵게 찢고

대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썰어주세요

냄비에 식용유 넉넉히 두르고

밑간한 돼지고기, 느타리 버섯 넣고

살짝 볶아준 다음

 

양념장 넣고 고기가 반 정도 익을 때까지 볶아주세요

순두부 350g 1봉지에 물 2컵이 정량입니다

순두부 3봉을 넣기 때문에 물 6컵을 넣고 끓여주세요

보글보글 끓으면

순두부를 넣고 대파, 청,홍고추 넣어주세요

뚝배기에 옮겨 담고 

가운데 계란 올리면 완성입니다

출처 : TV조선 살림9단의 만물상