만물상 대파불고기(이보은)

기찬 밥도둑 열전! 10월 제철 밥상

이보은 요리연구가의 대파불고기입니다

   

 

대파는 3cm 길이로 썰어주세요

마른 팬에 대파를 센불에 굽다가

김이 올라오면 불을 조금 줄이세요

구운 대파에 물 3컵을 부어주고

불린 표고버섯 한 줌과 마른 홍고추 1개를 넣고

뚜껑 덮어 10분간 끓이세요

이 국물이 불고기 육수입니다

진간장 10스푼, 국간장 2스푼, 매실청 3스푼,

다진 마늘 2스푼, 생강즙 반스푼, 참기름 1스푼,

후추가루 약간 넣어 양념장을 만드세요

키친 타올을 깔고 핏물을 뺀 불고기 600g을 

큼직하게 썬 다음 결대로 찢어주세요

결대로 찢으면 양념이 잘 배고 부드럽답니다

끓는 육수에 양념장 넣고 다시 끓어오르면

고기는 흔들어가면서 넣어주세요

파채도 듬뿍 넣어

고기에 대파향이 배도록 잘 섞어주세요

서울식 대파불고기 완성입니다