만물상 간장게장(이보은)

미식가 스타들이 강력 추천한 최고의 제철밥상.

숙성 없이 20분 만에 만들어 바로 먹을 수 있는

이보은 요리연구가의 20분 간장게장입니다

가을에는 암게보다 숫게가 좋습니다

묵직하면서 배부분이 투명하고 깨끗한 것을 

고르세요

꽃게를 흐르는 물에 손질하면 

꽃게의 단물이 다 빠져나갑니다

꽃게 5마리를 물에 담궈 

솔로 구석구석 닦아주세요

손질한 게 1 마리당 한큰술씩 간장을 뿌린 뒤

냉동실에 10분만 두세요

게살이 탱글탱글하고 쫄깃해진답니다

10분 뒤 냉동실에서 꺼내 

등딱지를 떼주세요

꽃게의 아가미, 내장, 모래주머니 등을 제거하고

반으로 잘라주세요

꽃게 5마리에 소주 1컵, 매실청 1컵을 넣고

잠시 재워두세요

간편하게 꽃게를 살균해서 

즉석게장을 만들 수 있는 비법입니다

꽃게 5마리 기준으로

국간장 반컵, 진간장 1컵반, 물 1컵 반, 

황태채 한줌, 파뿌리 한줌 넣어 

한소끔 끓여주세요

팔팔 끓인 뒤 체에 걸러 차게 식혀주세요

소주와 매실청에 담가 둔 꽃게를 건져 볼에 담고

양파, 레몬, 청,홍고추등의 야채를 넣고

식힌 간장을 부어 골고루 섞어주세요

20분 만에 만드는 초간단 간장게장입니다