알토란 메밀국수 & 비빔메밀국수(임성근)

임성근 조리장의 <초간단 여름 별미>

가슴속까지 시원한 한식 메밀국수와

매콤 새콤 입맛 당기는 비빔메밀국수입니다

먼저 메밀국수 국물부터 만들어주세요

진간장 반컵, 물 4컵 반, 매실청 반컵,

(좀 더 시원한 청량감을 원하면 

매실청 6큰술과 사이다 반컵을 넣으면 됩니다)

설탕 1컵, 배즙 반컵, 다진마늘 1큰술 반, 

식초 3큰술 넣어 잘 섞어주세요

4인분 정도 되는 양이라고 하네요

이번에는 비빔메밀국수 양념장을 만듭니다

진간장 반컵, 고운 고춧가루 1컵,

매실청 5큰술, 물엿 반컵, 식초 4큰술,

사과즙 반개, 배즙 반개, 다진 대파 흰줄기 반대,

오이즙 반개, 참기름 3큰술, 통깨 3큰술 넣어 잘 섞어주세요

이제 면만 삶으면 되네요

끓는 물에 메밀면 2인분을 넣고

물이 끓어오르면 찬물 반컵을 부어주는데

3번 반복하세요

메밀면 쫄깃하게 삶는 법입니다

찬물 3번 넣은 다음 다시 끓어오르면

곧바로 찬물에 넣어 비비면서 헹궈주고

얼음물에 한 번 더 헹궈주고

마지막에 식초 3큰술 넣어 헹구면

더 쫄깃하고 잘 붇지 않아요

그릇에 삶은 면과 각종 채소를 담고

살얼음 낀 메밀국수 국물을 적당히 부어주면

시원한 메밀국수 완성입니다

그릇에 삶은 면을 담고

비빔양념장을 넉넉히 부어주고 각종 채소 올리면

비빔 메밀국수 완성입니다

출처 : MBN 알토란