만물상 우거지된장찌개,우거지조림(신효섭)

1년 김치 걱정 끝, 김장 완전 정복!

홈쇼핑 완판남 한식 전문 스타 셰프인 

신효섭 셰프의 김장철 짝꿍요리

우거지 활용 요리입니다

다양한 요리에 활용할 수 있는

만능 우거지를 먼저 만듭니다

줄기에 세로로 칼집을 2번 정도 내준 다음

찬물에 10분 정도 담가주세요

이렇게 칼집을 내면 

우거지의 껍질을 제거하지 않아도 된답니다

끓는 물 2리터에 막걸리 반컵, 소금 반스푼을 넣고

줄기가 밑으로 가도록 세워서 4분간 삶아주세요

4분 후 이파리 부분을 넣고 6분 더 삶아주세요

삶은 우거지는

찬물에 헹구고 물기를 꼭 짜주세요

된장 7스푼, 고추가루 4스푼, 새우젓 반스푼,

다진 마늘 반스푼, 국간장 반스푼,

구워서 간 멸치 반스푼, 멸치액젓 반스푼 넣어 

잘 섞어주세요

삶아놓은 우거지에 넣어 버무려주면

만능 우거지 완성입니다

만능우거지로 된장찌개를 만들어볼까요?

양념한 만능 우거지 2컵 냄비에 담고

시판 사골육수 3컵을 넣어 끓여주세요

국물이 끓으면 차돌박이 넣어주세요

뚝배기에 옮겨 담고 

다진 대파, 홍고추 올리면 완성입니다

이번에는 우거지 조림입니다

달군 팬에 들기름 3큰술 넣고 

만능우거지 2컵 넣어 볶아주세요

큼직하게 썬 양파도 함께 볶아주세요

어느 정도 볶아지면 물 1컵 반 넣어 끓여주세요

길게 썬 대파 넣어 조리면 완성입니다