수미네반찬 코다리조림

코다리는 명태의 내장과 아가미를 제거하고

겨울철 찬바람에 반건조시킨 것을 말하는데요

코다리에 꽈리고추 듬뿍 넣어 만드는

코다리조림입니다

넓은 팬에 물 800ml, 양조간장 2국자 

넣어 끓여주세요

코다리 2마리는 적당한 크기로

잘라주세요

홍고추 2개, 양파 1개도 큼직하게 썰어주세요

간장물이 끓으면 

손질한 코다리 2마리를 넣고 

30분 정도 끓여주세요

다진마늘 1국자, 다진생강 반국자 

넣어주세요

수미쌤은 국물색이 연하다고

간장을 통째로 들이붓네요

국물색은 얼음이 모두 녹은 아이스아메리카노 

정도가 되게 하라고 합니다

다시마 2장 물에 씻어 넣고 

뚜껑 덮고 조려주세요

국물이 넘칠 수 있으니 지켜봐야 합니다

한소끔 끓어오르면 꽈리고추 500g을 넣고 

뚜껑 덮고 조려주세요

꽈리고추가 비린내를 잡아준답니다

다시 한소끔 끓으면(넘치려고 하면)

 매실액 1큰술, 꿀 1/3국자,

후추가루 넣고

양파 1개, 홍고추 2개 넣고

뚜껑 덮어 중불로 줄이고

계속 조려주세요

중간 중간 국물을 끼얹어

야채의 맛이 우러나게 해주세요

대파 2대 넣고 20분간 조려주세요

통깨 2큰술, 굵은 고추가루 3작은술 넣고

한 번 더 푹 익히면 완성입니다