만물상 가지볶음(이보은)

만물상 명품 가지볶음

이보은 요리연구가의 입맛 당기는 6월 제철반찬 3총사

세번째는 물컹거리지 않고 고기만큼 쫄깃한

명품 가지볶음입니다

가지 3개를 깨끗이 씻어

길이로 반을 갈라 얇게 어슷하게 썰어주세요

썬 가지에 소금을 살짝 뿌려 버무린 뒤

10분 정도 절여주세요

양파와 파프리카는 채썰어 준비해주세요

진간장 3큰술, 국간장 반큰술, 맛술 3큰술,

다진마늘 1큰술, 다진 파 1큰술 넣어

양념장을 만드세요

10분간 졀인 가지는 물기를 적당히 짜주세요

너무 꽉 짜면 가지의 단맛도 빠져나가요

달군팬에 식용유 2큰술 두르고

양파를 먼저 볶아주세요

양파가 살짝 투명해지면

가지를 넣고 볶아주세요

가지가 적당히 볶아지면

팬 가장자리로 볶은 재료를 밀어두고

양념장을 가운데 부어주세요

 가운데 양념장이 끓어오르면

다시 볶아주세요

양념장이 잘 섞이면

파프리카를 넣고 볶아주세요

거의 다 볶아지면 소금으로

부족한 간을 맞추고

참기름, 깨가루 넣어주세요

고기만큼 쫄깃한 가지볶음 완성입니다