만물상 양파젤리 만드는법

만물상 양파젤리 만드는법

약선요리 명인 1호인 윤희숙 요리명인이 고른

봄 제철 천원의 명약은 피를 맑게 해주는 양파입니다

간식으로 차로도 이용하며 양념장으로도 활용 가능한

양파젤리 만드는 법을 소개할께요

먼저 햇양파 10개를 얇게 썰어주세요

얇게 썬 양파를 물에 담궈 조물조물 씻어주세요

깨끗이 씻어야 나중에 타지 않아요

씻은 양파에 물 2컵 넣고 

센불에 10분만 끓여주세요

봄의 햇양파는 수분이 많기 때문에

물을 퍼내야 합니다

체로 누르고 물을 그릇으로 퍼내세요

물을 빼낸 양파에 꿀 1컵을 넣고

양파가 갈색이 될 때까지 계속 졸여주세요

이렇게 하면 양파젤리는 완성입니다

조금 더 졸여서 먹기 좋은 크기로 뭉쳐

콩고물을 묻히면 인절미가 됩니다

따뜻한 물을 부으면 양파차가 됩니다