만물상 멍게비빔밥

만물상 멍게비빔밥

문화센터 스타강사인 황지희 요리사의

봄 특강 인기반찬 TOP 3

세번째는 멍게비빔밥인데요

수강생들이 식구들에게 해줬을 때

반응이 최고였던 요리라고 합니다

먼저 멍게 손질을 하는데요

멍게에 칼집을 넣어 물을 빼주세요

안 그러면 물총처럼 물이 뿜어져 나와요

그런다음 멍게의 양 쪽 끝을 가위로 자릅니다

양 끝이 잘린 멍게를 반으로 가르면

살만 발라낼 수 있어요

짙은 색의 내장은 손으로 뜯어내는 것이

깔끔합니다

손질한 멍게는 손가락 반마디 크기로 

썰어주세요

멍게비빔밥을 더 맛있게 먹기위해서는

멍게에 밑간을 해야합니다

올리고당 1큰술과 꽃소금 반큰술을 넣고

조물조물 주물러 5분만 재우세요

이 과정으로 멍게 맛은 차원이 달라집니다

봄 제철채소인 세발나물, 상추, 깻잎,

양파, 청홍고추, 마늘을 썰어 준비하세요

고추장 4큰술, 올리고당 3큰술, 물 2큰술,

식초 1.5큰술, 참기름 1큰술 넣고 

잘 섞어 양념장을 만드세요

그릇에 밥을 담고

각종 채소들을 돌려담은 뒤

가운데 멍게를 담아주세요

새콤달콤 양념장을 뿌려 비벼드세요