만물상 우럭찜

만물상 미나리 우럭찜

봄철 해독왕 우럭 요리 두번째는

미나리 우럭찜입니다

반건조가 아닌 생우럭으로 만드는

탱탱하고 쫄깃한 우럭찜.

유귀열 조리기능장의 레시피입니다

우럭은 토막난 걸 구입하세요

머리는 냉동시켰다가 

각 종 찌개 육수에 활용하면 됩니다

우럭살이 부서지지 않게 하기 위해

바나나 껍질 안쪽으로 우럭을 문질러주세요

바나나 껍질의 산성 성분이

생선살을 탱탱하게 해준답니다

잠시 문지른 다음 바나나껍질로 덮어두세요

고추가루 2큰술, 마늘 1큰술, 맛술 1큰술,

국간장 3큰술, 멸치액젓 1큰술, 

고추기름 2큰술 넣고

그리고 해독에 좋은 메밀가루 2큰술 넣고

잘 섞어주세요

우럭에 덮어둔 바나나 껍질은

10분 정도 지나 제거하고

팬에 우럭 넣고 물 한 컵 반을 부어

뚜껑 덮고 15분 정도 센불로 끓이세요

끓인 우럭에 콩나물 넣고

뚜껑 덮어 한 김 오를때까지 끓입니다

콩나물이 숨이 죽으면

양념장을 넣고 잘 풀어주세요

해독에 좋은 미나리 듬뿍 넣고

잘 버무려주세요

잘 섞어주면 완성입니다