알토란 김치전골[남은 명절음식 활용법]

알토란 김치전골 [남은 명절음식 활용법]

명절후 남은 음식을 활용해 영양은 채우면서 

느끼한 속은 뻥 뚫어줄 해독밥상.

임성근 조리기능장의 레시피로

남은 명절음식을 활용해 

얼큰한 김치찌개를 만들어보세요

4인분 기준으로 묵은지 1/4포기를 준비하세요

묵은지는 신맛, 군내 제거를 위해

반드시 씻어서 사용해야 합니다

씻은 묵은지는 한 입 크기로

결대로 길게 찢으세요

한 입 크기로 찢은 묵은지를 

전골 냄비에 넣고

설탕 1큰술, 된장 2큰술, 다진마늘 1큰술, 

들기름 3큰술 넣고 조물조물 무치세요

참기름은 생채소 무침에,

들기름은 묵은 나물이나 볶음요리에 

이용하면 좋아요

명절을 지내고 나면 전 종류가 

가장 많이 남을텐데요

종류에 상관없이 모두 활용 가능합니다

물이 끓는 냄비에 동태전과 표고전,

꼬치전, 호박전을 넣고 

1분 정도 데쳐주세요

원하는 만큼의 전을 넣으면 돼요

데친후 건져내시구요

이렇게 하면 기름기도 제거되고

전옷도 벗겨지지 않아요

양념한 김치 냄비에 센불을 켜고

멸치육수 6컵을 넣어주세요

육수의 양은 취향에 따라 조절하고

멸치육수가 없으면

볶은 멸치를 그냥 넣어도 돼요

끓기 시작하면 10분간 더 끓여주세요

그동안 전을 손질하세요

호박전은 물기만 제거하면 되고

꼬치전은 사선으로 어슷하게

한 입 크기로 썰어주세요

 표고전도 물기만 제거하고

동태전은 한 입 크기로 썰어주세요

끓고 있는 멸치육수에

고추가루 2큰술 넣어주고

간을 봐서 조금 싱겁게 간을 맞추세요

(싱겁게 간이 맞을거예요)

가장자리로 가지런히 전을 넣어주세요

 전을 겹쳐서 넣으면 

흐트러지지 않고 예뻐요

가운데에 송송 썬 대파 흰대 50g을 

넣어주세요

대파를 넣고 센불에 5분만 더 끓이세요

그리고 마지막으로

두부 50g을 칼등으로 으깨서 넣어주세요

두부를 으깨서 넣으면

국물맛이 두부에 골고루 배어 맛있어요

명절에 쓰고 남은 두부를 활용하세요

으깬 두부 넣고 5분만 더 끓이세요

멸치액젓 1큰술로 간을 맞추세요

김치로 끓이는 찌개나 전골은 멸치액젓을 넣어야

감칠맛이 납니다 

 얼큰한 김치찌개로 명절에 남은 음식들 

개운하게 해결하세요~