알토란 고구마맛탕 & 군고구마(원승식)

원승식 셰프의 식재료 백서!

이번에는 가을 땅속 보물 고구마입니다

팬으로 군고구마 만들기

팬에 종이 호일을 깔고 양 끝을 자른 고구마 600g을 올리세요

종이 호일 밑으로 물 5큰술을 넣고 불을 켜고

뚜껑 덮어 중 불에 5분간 굽다가 불을 끄고

뚜껑 닫은 채 10분간 뜸을 들이세요

추가로 물을 3큰술 넣고 약불에 30분 굽고

10분 마다 고구마를 뒤집어주세요

 

고구마맛탕

찐 밤고구마 500g을 먹기 좋은 크기로 잘라주세요

식용유 4큰술 두른 팬에 고구마 넣고 

겉면이 노릇해질 때까지 구워주세요

금방 찐 뜨거운 고구마보다 식은 고구마가 더 좋아요

달군 팬에 조청 200g을 넣고 끓으면 구운 고구마를 넣어주세요

취향에 따라 계핏가루 1꼬집 넣고

양념이 거의 없어질 때까지 조려주세요

출처 : MBN 알토란