알토란 달걀찜(김하진)

알토란의 집밥 해결사 김하진 요리연구가의

실패 없는 부드러운 달걀찜 만드는 비법입니다

달걀 6개를 깨서 볼에 넣고 달걀을 풀어

달걀물을 만든 다음 체에 내려주세요

달걀을 모서리에 대고 깨면

껍질이 들어가기 쉬워요 

실파 4대를 작게 송송 썰고 

청양고추 2개는 반으로 갈라 씨를 제거하고 

얇게 채 썰어주세요

뚝배기에 멸치 육수 2컵 반과 

고춧가루 1큰술, 멸치액젓 1큰술,

맛술 2큰술 넣어주세요

육수가 끓으면 손질한 청양고추와 실파 넣어주세요

고명용으로 조금 남겨두세요

육수를 저으면서 달걀물을 조금씩 넣고

가장자리에 거품이 생기면 약불로 줄이고

뚜껑을 닫고 3~5분 더 끓이세요

참기름 1큰술 두르고 

남겨 둔 청양고추, 실파, 통깨 반큰술을 올려주세요

출처 : MBN 알토란