알토란 꽈리고추오징어조림 & 꽈리고추무침(김하진)

<약이 되는 열매채소밥상>

김하진 요리연구가가 고른 열매채소는

천연 비타민 꽈리고추입니다

꽈리고추오징어조림

깨끗이 씻은 꽈리고추 200g은 꼭지 떼고

끝부분을 잘라내세요

오징어 2마리(400g)의 몸통은 0.5cm 두께로 자르고

다리는 1~2가닥씩 잘라주세요

마른 팬에 손질한 오징어를 넣고

진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 조청 4큰술,

땅콩버터 5큰술 넣어 센불에서 볶아주세요

오징어가 살짝 수축되면

통마늘 50g 넣고 살짝 볶다가

손질한 꽈리고추 200g 넣어 3분 정도 볶아주고

통깨 3큰술 넣어주세요

꽈리고추무침

꽈리고추 300g은 깨끗이 씻은 다음

꼭지 제거하고 포크로 구멍을 뚫어주세요

생표고버섯 5개(100g)는 깨끗이 손질해

물기를 제거한 다음 굵게 채 썰어주세요

위생 팩에 거피 낸 생들깻가루 1컵, 

밀가루 1/3컵 넣어 가볍게 섞어준 다음

 꽈리고추, 표고버섯 넣어

골고루 섞어주세요

김이 오른 찜기에 젖은 면포를 깔고

가루 묻힌 재료와 남은 가루를 뿌리고 

면포를 감싼 뚜껑을 닫고 10분간 찐 다음

식혀주세요

찐 재료에 진간장 3큰술, 다진 파 3큰술, 

고춧가루 1큰술, 다진 마늘 2큰술,

들기름 2큰술, 매실청 2큰술 넣어 무쳐주세요

출처 : MBN 알토란