알토란 갓김치(김하진)

추석 맞이 김치 열전!

김하진의 추석 김치는 갓김치입니다

먼저 깨끗이 씻은 갓 2kg을 준비하세요

물 32컵에 천일염 3컵을 녹인 다음

준비한 갓을 넣어 

30분에 한번씩 뒤집어주면서

2시간 동안 절여주세요

절인 갓은 깨끗한 물에 2~3번 씻어

물기를 제거해주세요

갓김치에는 달큼한 쪽파를 함께 넣으면

맛이 더 풍부해진답니다

다듬어 깨끗이 손질한 쪽파 600g입니다

무말랭이 300g은 물에 1~2번 가볍게 씻어 준비하세요

이제 양념을 만들어주세요

믹서기에 무 200g, 배 150g, 사과 150g,

저민 생강 10g, 멸치액젓 1컵 반, 멥쌀밥 2/3컵, 

껍질 벗긴 오징어 몸통 150g 가늘게 썰어 넣고

곱게 갈아주세요

여기에 건고추 90g 깨끗이 씻은 다음

3등분으로 잘라 씨는 털어내고

물 1컵 부어 30분간 불려서

물과 함께 넣어 살짝만 갈아주세요

여기에 통마늘 200g 넣어 다시 살짝만 갈아주세요

고추와 마늘 입자가 보일 정도로만 갈아주세요

간 양념에 고운 고추가루 1컵,

설탕 4큰술 넣어 골고루 잘 섞은 다음

  

손질한 무말랭이 먼저 넣어 버무리고

통깨 6큰술 넣은 다음

쪽파에 양념을 묻혀 한켠에 두고

갓을 넣어 버무리세요

한 번 먹을 분량으로

갓과 쪽파, 무말랭이를 말아주세요

가지런히 묶어 담아 더 예쁘네요

출처 : MBN 알토란