만물상 마늘등갈비찜(이승신)

봄철 입맛 살려주는 매콤함,

연예계 손맛 고수 이승신의

마늘 등갈비찜입니다

등갈비 1.5kg을 근막을 제거하고

2대씩 자른 다음

냄비에 찬물 8컵, 오렌지주스 3컵,

등갈비를 넣고 15분간 끓여주세요

단시간에 누린내와 핏물을 제거하고

고기도 부드러워지는 비법입니다

반드시 찬물에 넣어 끓여야 해요

데친 등갈비는 얼음물에 헹군 다음

체에 받쳐주세요

고추가루 6스푼, 매운고추가루 6스푼,

청주 4스푼, 간장 2/3컵, 다진마늘 2스푼,

후추 조금, 오렌지주스 2/3컵 넣어

양념장을 만들어주세요

큼직하게 썬 양파 2개를 냄비에 깔고

데친 등갈비를 올리고

양념장을 얹어주고

물 6컵 부어준 다음 30분간 끓여주세요

통마늘 50알에 소금1스푼을 뿌리고

물 1작은술 뿌려준 다음

전자렌지에 3분간 가열해주세요

체에 걸러 물기를 빼주세요

30분간 끓인 등갈비에 

마늘을 넣고 

마늘이 다 익으면 

대파, 청양고추, 홍고추 넣어

한소끔 끓여주면 완성입니다

출처 : TV조선 살림 9단의 만물상