샐리맘의 건강한 식탁

이보은 요리연구가의 맛과 영양 두 마리 토끼를 다 잡은 영양 반찬! 연근조림과 우엉콩나물무침입니다 연근조림 깨끗이 씻은 연근 500g의 껍질을 벗겨 바로 찬물에 담근 후 3~4mm 두께로 잘라 바로 찬물에 담가주세요 썬 연근을 물 4컵에 식초 2큰술 넣은 식초물에 재빨리 헹군 후 찬물에 한 번 더 가벼게 헹궈 체에 밭쳐주세요 국간장 1큰술, 흑설탕 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 10분간 재워주세요 달군 팬에 식용유 3큰술, 10분간 밑간한 연근, 씨 빼고 다진 청양고추 반개를 넣고 볶아주세요 조림장 넣기 전에 먼저 볶아주면 부서지지 않고 아삭한 식감이 유지됩니다 진간장 3큰술, 매실청 3큰술, 다시마 우린 물 반컵을 넣고 센 불로 10분간 조려주세요 양념이 거의 졸아들면 볶은 잣 반컵을 넣고 버무린 ..

신효섭 셰프의 닭가슴살의 재탄생! 닭가슴살간장조림과 닭가슴살무침입니다 닭가슴살간장조림 생닭가슴살 3조각을 1.5cm 두께로 잘라 맛술 2큰술, 소금 2꼬집, 후추 1꼬집을 넣고 버무려 5분간 재워두세요 냉동일 경우에는 밑간 후 상온에서 20~30분간 재워야 합니다 볼에 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1작은술, 황설탕 6큰술, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 후추 3꼬집, 맛술 반컵, 물 2컵, 진간장 7큰술 넣어주세요 방송에서는 씨간장을 1큰술 넣고 간장은 6큰술을 넣었어요 씨간장이 있으면 활용해 보세요 팬에 식용유 2큰술 두르고 2cm 굵기로 썬 고구마 1개, 당근 1/4개, 밑간한 닭가슴살을 넣고 겉면을 노릇하게 익혀주세요 고구마는 살짝 익혀 몇 개만 남기고 먼저 건진 뒤 마지막에 다시 사용합니다 간장..

임성근 조리기능장의 쫄깃한 새송이버섯으로 만드는 새송이버섯장조림과 맛도 비주얼도 최고인 팽이버섯전입니다 새송이버섯장조림 새송이버섯 7개의 갓 부분을 제거한 다음 버섯의 몸통을 가로로 반 잘라주세요 갓 부분은 찌개나 볶음등에 활용하세요 장조림에 갓을 넣으면 쉰내가 난답니다 1.5cm 깊이로 칼집을 4번 내세요 냄비에 물 2컵 반, 진간장 반컵, 맛술 반컵, 물엿 반컵 넣고 육수팩에 건고추 3개, 편 썬 생강 1개, 통후추 3큰술 넣어 냄비에 넣어 끓기 시작하면 새송이버섯을 넣고 2분간 데쳐 밀폐 용기에 담고 남은 조림장에 메추리알 20개, 통마늘 10개를 넣어 3분간 끓인 뒤 그대로 차갑게 식히세요 식힌 조림장을 새송이버섯에 부어 냉장고에서 하루 숙성후 드시면 됩니다 드실때는 칼집 낸 부분을 따라 찢어서 ..

이보은 요리연구가의 담백하고 깔끔한 감자채볶음과 살캉한 식감의 애호박조림입니다 감자채볶음 껍질 벗긴 감자 3개를 일정한 굵기로 채 썰고 찬물에 넣어 비벼 가며 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼주세요 손질한 감자채에 소금 1작은술, 국간장 1작은술을 넣고 버무려 10분간 재우세요 재우면 수분이 많이 나오는데요 버리지 마세요 팬에 식용유 1큰술, 들기름 1큰술 넣고 밑간한 감자채를 넣어 센 불로 볶아주세요 기름과 수분이 사라지면 물 2큰술 넣고 센불로 볶다가 수분이 사라지면 불을 꺼주세요 송송 썬 쪽파 3큰술, 통깨 1큰술, 깻가루 반큰술 넣어 섞어주세요 애호박조림 애호박 2개의 양 끝을 자르고 길게 반으로 잘라 홍두깨로 애호박을 두드리며 손으로 먹기 좋게 잘라주세요 이렇게 하면 애호박의 단맛이 더 진해진답니다..

신효섭 셰프의 국민 간편식인 즉석 카레를 활용한 카레닭구이와 카레우동입니다 카레닭구이 먼저 즉석카레 2팩을 준비하세요 방송에서는 매운맛을 사용했는데요 취향에 따라 고르세요 예열하지 않은 팬에 식용유 1큰술, 편 썬 마늘 10개를 넣고 중 불을 켠 다음 해동하지 않은 냉동 버펄로윙 12개(120g)를 넣어주세요 해동하지 않고 넣어야 퍽퍽하지 않고 부드러워요 생닭을 사용할 때는 소금, 후추로 밑간해 주셔야 합니다 방울토마토 17개, 꽈리고추 10개를 넣고 5분간 볶아주세요 5분간 볶은 방울토마토와 꽈리고추는 5개만 남기고 따로 빼 놓은 뒤 (같이 계속 볶으면 뭉개져요) 물 1컵 반, 후추 2꼬집, 건망고 6~8개를 넣고 센 불로 5분간 졸이세요 즉석 카레 2팩을 넣고 약 불로 5분간 더 끓이고 그릇에 완성된..