만물상 코다리조림(김선영)

겨울에 즐기는 12월 제철의 맛!

김선영 조리기능장의 코다리조림입니다

코다리 3마리 가위로 꼬리, 아가미, 지느러미를

제거하고 먹기 좋게 4등분 하세요

물 2컵에 생강청 5스푼 넣어 골고루 섞은 물에

코다리를 넣고 10분간 담궈두세요

코다리의 비린내 잡고 

식감은 쫀득하게 하는 비법입니다

냄비에 무 400g 썰어 넣고

생강편, 다시마, 멸치, 물 3컵 반 넣고

15분간 끓여주세요

코다리 3마리 기준으로

고추가루 4스푼, 맛술 4스푼, 다진마늘 2스푼,

간장 6스푼, 고추장 4스푼, 식용유 2스푼 넣어

양념장을 만드세요

 코다리 양념장에는 기름이 꼭 들어가야 한답니다

육수에서 무를 제외하고 모두 건져낸 다음

코다리 올리고 양념장을 바르세요

뚜껑 덮고 15분간 끓여주세요

대파, 청양고추, 홍고추 올려주면

완성입니다