만물상 멸치감자조림(황지희)

초간단 엄마의 집밥

황지희 요리연구가의 감자요리

멸치감자조림입니다

감자는 껍질을 벗겨서 1cm두께로 나박썰어

물에 한 번 헹궈 전분기를 없애주세요

11월의 감자는 물에 담궈 놓을 필요 없이

헹궈만 주면 됩니다

냄비에 물 2컵을 넣어 끓어오르면 감자를 넣고

소금 1/3스푼, 고추가루 6스푼, 식용유 4스푼 넣어

골고루 뒤적인 다음 뚜껑 덮어 중불에서 10분간 삶아주세요

감자가 부스러지지 않고 부드러워지는 비법입니다

멸치 한 줌에 맛술 2스푼 넣어 골고루 버무린 다음

키친타올을 깔아 전자렌지에 1분간 가열해주세요

멸치의 비린내와 잡내를 없애줍니다

물 반컵, 간장 4스푼, 맛술 2스푼, 멸치액젓 2스푼, 

올리고당 2스푼, 고추장 2스푼 넣어 양념장을 만드세요

10분 뒤 양념장과 멸치를 넣고

2분만 뒤적이며 볶아주세요

마지막에 청, 홍고추 넣어주세요