알토란 배깍두기(원승식)

새롭게 선보이는 원승식의 <초간단 요리>

배깍두기입니다

맛 없어 먹기 힘든 배로 만들어보세요

껍질 깐 배 1개는 8등분을 해주세요

씨 부분은 잘라내세요

0.5cm 두께로 나박하게 썰어주세요

두께가 얇아 푸석한 식감을 덜 느끼게 됩니다

맛없는 배는 단촛물에 담그면

단맛과 식감이 좋아집니다

물 500ml에 설탕 1큰술 반, 소금 반작은술,

식초 1작은술 넣어 잘 섞어주세요

나박 썬 배를 단촛물에 넣어 

3분간 담갔다가 체에 건져두세요

버무릴 그릇에 배를 담고

소금물에 10분간 절인 알배기 배추 200g,

고추가루 1큰술 반, 간 마늘 1작은술,

까나리 액젓 1큰술 반, 설탕 2작은술 넣어

버무려주세요

미나리 40g 넣어 한 번 더 버무리세요

오래 두면 수분이 빠져 맛이 없어요

바로 만들어 바로 드세요