알토란 토란조림(김하진)

쉽게 차리자, 추석 음식의 정석!

김하진 요리연구가의 추석상은 물론 

가을 내내 사랑받는 토란조림입니다

작은 크기의 삶은 토란 700g입니다

토란국에서와 같이 쌀뜨물에 소금 조금 넣고

5분간 삶은 뒤 찬물에 헹궈 준비해주세요

냄비에 현미유 2큰술 두르고

삶은 토란 700g을 넣어주세요

3분 정도 볶아 토란에 기름이 코팅이 되면

물 3컵, 진간장 4큰술, 물엿(조청) 4큰술, 

맛술 반컵, 다시마 2장(5*5) 넣어주세요

조림장이 1/3정도 남으면 통마늘 10개, 

3cm길이로 자른 대파 흰대 1대 넣어주세요

불을 끄기 3분전 건고추 3개

썰어서 넣어주세요

거의 다 졸아들면 참기름 2큰술 넣고

불을 끄고 통깨 반큰술 넣어주세요

그릇에 담고 송송 썬 실파, 통깨 뿌려주세요

가을 밥도둑 토란조림입니다