만물상 김치비빔국수(이보은)

만물상 김치비빔국수

더위 이기는 매운 요리 열전!

쫄깃한 면발에 매콤 달콤 입맛 돋우는

이보은 요리연구가의 김치비빔국수입니다

4인분 기준 양념장입니다

청양고추 4개, 마늘 2개, 고추가루 4큰술, 

고추장 2큰술, 김칫국물 반컵, 매실청 1/3컵

간장 2큰술 넣어 믹서기에 곱게 갈아주세요

저 믹서기 궁금하네요 특이하게 생겼네...

믹서에 간 양념장을 전자렌지에

20초만 가열해주세요

양념이 숙성되어 깊은 맛이 난답니다

 수분이 날아가서 양념장이 쫀득해졌어요

여기에 식초 2큰술 넣으면 양념장 완성입니다

끓는 물에 소면 300g(4인분) 을 넣고

중간 부분 물이 끓어오르면

찬물을 부어주세요

중간 부분이 다시 끓어오르면

찬물을 한 번 더 부어주세요

끓으면 건져내 찬물에 헹궈주고

체에 밭쳐 물기를 빼주세요

김치는 먹기 좋게 송송 썰어주세요

 소면에 김치를 듬뿍 올리고

양념장 넣어 비벼주세요

고명으로 참기름과 통깨로 무친

오이채무침과 삶은 계란을 올리세요