만물상 꼬막전

만물상 꼬막전

제철 꼬막을 활용한 요리 3탄은

쫄깃한 꼬막이 듬뿍 들어간 바삭한 꼬막전입니다

꼬막은 껍질을 모두 까서 준비해주시구요

꼬막 손질법은 [간장양념 꼬막]편을 참고해주세요

영양부추 썰어서 한 줌 정도만 넣어주세요

부추로 대신해도 됩니다

양파도 1/4개만 채썰어 넣어주고

청양고추 2개 채썰어 주세요

 예쁜 색감을 위해서 

홍고추도 하나 채썰어 넣어주세요

튀김가루 1컵을 넣고

먼저 손으로 버무려주세요

이제 물이 들어갈 차례인데요

물대신 맥주를 넣습니다

맥주로 반죽을 하면 바삭 바삭하고

꼬막과 채소와 튀김가루가 따로 놀지 않아요

김치전 해물전에도 맥주로 반죽해 보세요

꼬막과 채소에 튀김옷을 입히듯이 

손으로 잘 버무려 준 뒤 맥주 2/3컵을 넣고 잘 섞어주세요

팬에 기름을 아주 넉넉~히 두르고

반죽을 올립니다

반죽이 밑으로 가라앉아 꼬막과 채소가 보일 때 

뒤집어야 합니다

튀김가루만 익으면 돼요

그릇에 담아내세요