알토란 양배추말이찜 & 토마토냉수프(김영준)

김영준 셰프의 <간편식 활용백서>

토마토소소를 활용한 일품요리

양배추말이찜과 토마토냉수프입니다

 

 

양배추말이찜

 

양배추 200g은 한 장씩 뜯어 물 15컵, 식초 50ml를 섞은 

식초물에 넣어 가볍게 씻어주세요

끓는 물에 소금 2꼬집과 식초물에 씻은 양배추를 넣고 

7~8분간 삶아준 다음 건져 얼음물에 헹군 후 체에 밭쳐주세요

다진 소고기 250g에 소금 1작은술, 후추 2꼬집,

다진 마늘 1큰술 반, 다진 양파 40g을 넣고 버무리세요

삶은 양배추에 완자 1큰술 반을 넣고 

빈틈이 안 생기도록 양배추를 당겨가며 모양을 잡아주세요

냄비에 양배추말이와 시판용 토마토소스 450g을 넣고 

뚜껑 닫아 7~8분간 쪄주세요

찐 양배추말이는 그릇에 옮겨 담고 채 썬 깻잎 2장,

올리브유 1큰술을 넣은 다음

그라나파다노치즈 50g을 갈아 올리세요

파마산치즈나 모짜렐라치즈도 좋습니다

 

 

토마토냉수프

 

달군 팬에 올리브유 1큰술, 편 썬 마늘 3개 넣어

마늘향이 올라오면 양파 60g을 넣고 볶다가

양파가 투명해지면 채 썬 초록 피망 1개, 빨간 피망 1개,

셀러리 50g, 토마토 60g을 넣어 볶아주세요

토마토는 씨를 제거하고 사용하세요

채소가 부드럽게 익으면 시판 토마토소스 200g을 넣고

4분간 볶아준 다음 물 1컵반을 넣고 3분간 끓이세요

끓인 재료를 믹서에 담아 곱게 갈아 준 다음 체에 거르세요

수프에 소금 3꼬집, 후추 3꼬집, 케첩 2큰술,

연겨자 반 작은술, 꿀 1큰술 넣고 섞은 후 차갑게 식히세요

차갑게 식힌 수프에 다진 오이 반큰술, 다진 양파 반큰술,

다진 셀러리 반큰술, 청양고추 반큰술 올리세요

출처 : MBN 알토란