알토란 간장불고기(신효섭)

 신효섭 셰프의 <봄 별미 밥상>

숙성하지 않아도 양념맛이 쏙쏙~

간장불고기입니다

 

 

 

먹기 좋게 썬 돼지 앞다릿살 500g에

소주 1큰술 반, 설탕 반 큰술, 물 2 큰술 넣고

버무린 다음 30분간 숙성시키세요

 

팬에 식용유 1큰술, 5~6cm 길이로 자른 대파 1대 넣고

진한 갈색이 되도록 구운 후 물 1컵, 다시마 1장 넣고

3분간 끓여주세요

 

3분 끓인 물에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술,

설탕 1큰술, 멸치액젓 1/3큰술,

생강즙 1/4큰술를 넣은 후 불을 끄고

 

후추가루 조금, 참기름 2/3큰술을 섞은 뒤 건더기 걸러주세요

 

센 불로 달군 팬에 숙성한 돼지 앞다릿살을 볶다가

고기가 반 정도 익으면 채 썬 양파 1개 넣어주세요

 

양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣고

센 불에 양념이 사라질 때까지 볶다가 

편 썬 마늘 8알, 어슷썰기한 홍고추 2개 넣어

한소끔 볶아주세요

 

세발나물 150g에 고춧가루 반큰술, 설탕 반큰술,

소금 2~3꼬집, 깻가루 1큰술, 참기름 1큰술 반 넣어

무침을 만듭니다

 

간장불고기와 함께 드세요

출처 : MBN 알토란