알토란 감자조림(김하진)

김하진 요리연구가의 <도와주세요! 알토란>

쫀득하고 감칠맛 제대로 내는 감자조림 레시피입니다

도톰하게 깍둑썰기한 감자 550g을 물에 헹궈 

체에 밭쳐 물기를 빼주세요

물엿 1/4컵을 넣어 20~25분 절여주세요

절인 후 나온 물도 버리지 마세요

감자를 물엿에 절인 후 조리면 잘 부서지지 않아요 

냄비에 절인 감자와 어묵 100g, 저민 생강 5g,

간장 1/4컵, 물 1컵, 맛술 1/2컵 넣어 조려주세요

물이 반 이상 줄어들면 

통마늘, 꽈리고추 각 50g씩 넣어 

물기가 없을 때까지 조려주세요

참기름 1큰술 넣고 고명으로 송송 썬 실파, 통깨

넣어주세요

출처 : MBN 알토란