알토란 강청국장(서분례)

한국인의 힘 <발효 밥상>

대한민국 유일의 청국장 명인 서분례 명인의

강청국장입니다

들기름 2큰술, 다진 대파 반대, 

다진 마늘 1큰술 넣어 마늘 향이 우러나면

목살 다짐육 100g 넣어 볶아주세요

고기가 익으면

잘게 썬 감자 1개, 잘게 썬 애호박 1/4개,

잘게 썬 새송이버섯 1개, 두부 1/4모 넣고

만능 청국장 육수 2컵 반을 넣어주세요

만능 청국장 육수는

물 1L에 무80g, 양파 60g, 대파 26g을 넣고

1시간 끓인 뒤 건져주세요

육수용 멸치 12g 넣어 15분 끓인 뒤 건져내고

다시마 2g 넣고 15분간 끓인 뒤 건져내면 완성입니다

만능 청국장 육수 넣어 팔팔 끓으면

청국장 240g을 넣어주세요

고추가루 반큰술 넣고

익힌 김칫국물 3큰술 넣어 5분간 끓여주세요

출처 : MBN 알토란