알토란 만능 맛가루

국, 찌개 완전 정복  만능 맛가루

 

국. 찌개 등 한국인의 밥상에 빠지지 않는 국물요리에

육수 낼 필요없이 간편하게 사용할 맛가루를

알토란 김하진 요리연구가의 레시피로 소개합니다

 

멸치가루 : 머리와 내장 제거한 멸치를 마른 팬에 볶은 뒤 갈아줌

 새우가루 : 건새우를 마른 팬에 볶은 뒤 갈아줌                        

 홍합가루 : 건홍합을 절구에 1차로 잘게 빻은 뒤 믹서에 갈아줌   

표고버섯가루 : 건표고의 기둥을 뗀 후 믹서에 갈아줌              

생강가루 : 껍질을 벗기고 얇게 썰어서 그늘에 말린후 갈아줌     

무가루 : 껍질째 얇게 썰어 말린후 갈아줌                             

         무말랭이를 사서 갈아도 됩니다                                                  

 

 

가루의 배합비율입니다

생강가루만 1/4로 넣고 나머지는 1입니다

 

 

비율대로 정확히 개량해서 섞은 뒤

유리병에 담아 상온에 보관해 주세요

냉장고는 습기가 있어 좋지 않아요

고기요리, 찜요리, 나물요리, 전에도 사용하세요

 

 

콩나물국

 

물 8컵에 콩나물 400g을 넣고 뚜껑덮어 끓이세요

 

두부 200g은 3등분한 뒤 손가락 굵기로 썰고

 대파, 청양은 어슷썰기해 주세요

 

 콩나물이 익으면 만능 맛가루 2큰술 넣어주세요

 

두부, 대파, 청양 모두 넣어주세요

 

국이 끓으면 다진마늘 2큰술 넣고

소금넣어 간 해주세요

 

간단하게 완성 되었네요

 

 순두부찌개

 

 

냄비에 물 1컵 반을 넣고 맛가루 2큰술을 넣어

뚜껑 덮고 끓이세요

 

맛가루 육수가 끓으면 순두부 3봉을 반으로 잘라 넣으세요

 

팬에 포도씨유 반컵을 넣고 기름이 조금 미지근해 지면

다진 생강 2큰술 넣어주세요

 

기름이 끓으면서 생강의 향이 올라오면

다진 마늘 반컵을 넣으세요

 

 마늘이 갈변되기 전까지 살짝 볶은 뒤

불을 끄고 고운 고추가루 3/4컵을 넣어 잘 섞어주세요

고추가루가 타면 쓴맛이 나요

 

 

매운 찌개나 국을 끓일 때 사용할 수 있는

만능 얼큰 양념장입니다

 

물이 끓으면 만능 얼큰 양념장 3큰술을 넣고

손질한 양파를 넣습니다

 

소금으로 간을 맞추시구요

 

 

계란 넣고 송송썬 대파 넣으면

완성입니다