[천기누설]간에 좋은 굴

비타민과 무기질이 풍부해서 다이어트와 고혈압 예방, 피부미용은 물론 자양 강장 식품으로 널리 알려진 바다의 우유로 불리는 굴은 동의보감에서 바다에서 나는 가장 귀한 식재료라고 기록되어 있습니다

요즘 같은 추운 겨울에는 특히 굴을 꼭 섭취해야 하는데요 겨울에는 활동량이 줄어들어 체내에 남은 지방이 간에 쌓이기 쉬운데 이때 굴에 풍부한 타우린 성분이 간에 쌓인 지방 배출을 돕고 해독작용을 도와서 간 건강에 도움을 줍니다. 또한 간에 쌓인 염증 배출과 간세포 회복을 돕는 글리코겐과 아연 성분도 풍부합니다.

굴은 자라는 환경에 따라 크기가 달라집니다. 껍질째 판매되며 큼지막한 크기를 자랑하는 통영굴과 어리굴이라 불리는 서해 보령의 작은 굴 모두 크기와 향만 다를 뿐 영양적인 면에서는 큰 차이가 없다고 합니다

굴을 지나치게 섭취하면 아연 과다로 인해 식욕부진, 빈혈 증상이 나타날 수 있기 때문에 생굴은 하루 열개, 익힌 굴은 20개가 적당합니다

굴 국

굴에 함유된 타우린과 글리코겐은 수용성이기 때문에 물에 우려 먹거나 국으로 끓여먹는 방법이 체내 흡수율을 높여서 가장 좋은 섭취 방법이라 할 수 있습니다.

 

굴에 소금 두 줌을 넣고 살살 헹궈주세요

소금으로 헹군 다음 쌀뜨물로 두 번 헹궈주세요

다시마만 넣어 육수를 만드세요

다시마육수를 중불로 끓인 후 무를 넣고 새우젓으로 간을 맞추세요

마지막에 굴을 넣고 살짝 익혀주세요

저염 굴젓갈

굴을 숙석시키는 과정에서 글리코겐의 함량이 많아져서 딱딱하게 굳은 간을 풀어 간 기능 향상에 도움이 됩니다

굴을 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요

고추가루 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 멸치액젓 3큰술, 매실액 1큰술, 간 양파 1개를 넣어 잘 섞어주세요

굴, 나박썰기한 무, 양념장을 넣어 살살 버무려주세요

굴 전골

다시마와 무로 육수를 만드세요

육수를 끓인 다음 순두부를 넣어 약불에 5분간 끓이세요

굴을 넣고 새우젓으로 간을 맞추세요

마지막으로 미나리를 넣고 한소끔 끓이면 완성입니다