만물상 연근조림(황지희)

지금 먹어야 가장 맛있는 9월 제철 밥상 대첩!

황지희 요리연구가의 연근조림입니다

연근은 굵고 묵직한 것으로 고르세요

연근 1 kg을 3mm 정도로 얇게 썰어주세요

물에 헹군 뒤 냄비에 넣고

흑설탕 1컵을 넣어 버무려주세요

흑설탕에 재워두면

연근의 아린맛이 제거되고

수분이 빠져나와 식감이 쫀득해집니다

5분 정도 재운 뒤 냄비에 그대로

물 2컵, 간장 반컵, 식용유 반컵,

고운 고추가루 1스푼 넣고 잘 섞은 뒤

뚜껑 덮어 20분 정도 끓이세요

20분 뒤 호박씨 1/3컵, 올리고당 3스푼 넣고

버무려주세요

9월의 국민반찬, 연근조림입니다