알토란 호박찌개

알토란 호박찌개

가을 제철 호박을 듬뿍 넣어 달달하고 칼칼하게 

10분 만에 뚝딱 끓여내는 얼큰한 호박찌개입니다

 

찌개를 끓일 때는 애호박 보다 조선호박을 사용하는 것이

좀 더 단맛과 풍미가 좋습니다

호박 400g의 양 쪽 꼭지를 제거한 후 4등분 한 다음

속 씨를 제거하세요

씨를 제거한 호박은 두툼하게 썰어주세요

두부 200g은 한 입 크기로 썰어주세요

돼지고기는 전지(앞다리살)로 200g을 준비해서

한 입 크기로 썰어주세요

호박과는 소고기보다 돼지고기가 궁합이 더 잘 맞는답니다

볼에 참기름 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 소주 2큰술, 생강즙 1작은술 넣고

잘 섞은 뒤 썰어둔 돼지고기를 넣고 밑간을 해주세요

달군 팬에 밑간한 돼지고기를 넣고 볶아주세요

고기가 절반 정도 익을 때까지

센불에서 2분 정도 볶아주세요

고기가 어느 정도 익으면 호박을 넣고 볶아주세요

볶다가 쌀뜨물 6컵 중 3컵을 먼저 넣어주세요

쌀뜨물을 두번에 나눠 넣으면 

끓이는 시간도 단축되고 맛도 진하게 우러납니다

쌀뜨물 넣고 끓이다가 명란젓 200g을 넣어주세요

호박찌개 맛의 핵심비법입니다.

명란젓은 반드시 자르거나 터트리지 말고 통째로 넣으세요

명란젓을 넣은 후 남겨둔 쌀뜨물 3컵을 모두 넣고 

뚜껑 덮은 뒤 5분만 끓여주세요

찌개가 끓어오르면 두부를 넣어주세요

혹시 간이 부족하면 멸치액젓으로 간을 맞추세요

썰어둔 대파 30g, 양파 100g, 청양고추 30g을 넣어주세요

맑은 호박찌개로 드셔도 되고

얼큰한 찌개를 원하면 고운 고춧가루 3큰술을 넣고 1분만 끓이세요

 

그릇에 담을 때 명란젓을 잘라주세요