알토란 냉라면 & 꼬마김밥(임성근)

임성근 조리기능장의 <별미 밥상>

시원한 국물에 속이 뻥 뚫리는 냉라면과

입맛대로 골라먹는 꼬마김밥입니다

 

 

 

냉라면

 

라면수프 1개에 물 1컵 중 일부를 먼저 넣어 수브를 녹인 후

남은 물을 마저 다 넣고 섞어주세요

라면 수프를 녹인 물에 진간장 1큰술, 황설탕 1큰술, 식초 2큰술을 넣어 섞어주세요

끓는 물에 라면을 넣고 3분 30초간 삶은 뒤

체에 걸러 찬물에 담가 헹구세요

얼음물에 식초 1큰술 넣고 삶은 라면을 헹구세요

만들어둔 라면 국물에 얼음 10조각을 넣고 삶은 라면에 국물을 부은 뒤

채 썬 오이 20g, 잘게 찢은 맛살 25g, 청양고추 1개,

쫄단무지 20g, 김가루 올리세요

 

 

 

꼬마김밥

 

잘게 찢은 맛살 75g에 마요네즈 넣어 버무리세요

팬에 진간장 2큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 다진 마늘 1큰술,

청양고추 가루 2큰술, 물 3큰술 넣고 저어가며 끓인 다음

채 썬 어묵 100g을 넣고 물기가 없어질 때까지 조려

접시에 펼쳐 차갑게 식히세요

밥 2공기에 맛소금 1작은술, 통깨 1큰술, 참기름 1큰술 넣어 섞어주세요

김의 2/3정도까지 양념한 밥을 깔고 

순한 맛은 양념한 맛살을 넣고

매운 맛은 어묵조림을 넣어 김 끝에 물을 발라 돌돌 말아주세요

김은 김밥용 김을 4등분으로 잘라 준비하세요

완성된 김밥 위에는 참기름 살짝 바르고 통깨 뿌리세요

볼에 물 2큰술, 진간장 2큰술, 설탕 2큰술, 연겨자 2큰술 넣어

겨자소스를 만들어 찍어 드세요

출처 : MBN 알토란