알토란 만능 유자양념 & 유자삼겹살조림

알토란 만능 유자양념 & 유자삼겹살조림

제철인 겨울 영양이 듬뿍 담겨 있는 유자를 이용해 

모든 조림 요리에 활용할 수 있는

만능 유자 양념을 만들어 5분 만에 삼겹살 조림을 완성합니다

겨울철 면역력 보약 유자를 듬뿍 넣은 만능 유자 양념  한 번 만들어보세요

먼저 좋은 유자 고르는 법을 알아야겠지요?

유자는 껍질이 윤기가 나고 밝은 노란색을 띄며

껍질 무늬가 균일하고 향긋한 향이 나는 것이 좋습니다

우리나라에는 고흥 유자가 유명하답니다.

생유자는 쓴맛과 떫은 맛이 강해서

양념에는 유자청을 이용하는데요

먼저 유자청 만드는 법을 소개할께요

유자를 깨끗이 씻은 다음

과육과 껍질을 분리하세요

잘게 채 썰어준 뒤

유자와 설탕을 1 : 1 로 넣고

4일~1주일 정도 숙성후 드시면 됩니다.

냄비에 유자청 1컵을 넣고

진간장 160ml(0.8컵), 물 2컵 반(500ml),

청주 4큰술, 맛술 1컵을 넣고

센불로 끓여주세요

팔팔 끓어오르면

중불로 줄여 3분 더 끓이세요

다 끓인 후 양념장을 식혀주세요

양파 반개 잘게 썰고

배 반개도 씨와 껍질을 제거하고

잘게 썰어 믹서에 넣고

껍질 깐 귤 8개와 물 2컵 반을 넣고

곱게 갈아주세요

믹서에 간 재료를 면보에 싸서

짜 주세요

식힌 양념장과 면보에 거른 즙을 

섞어주세요

잘게 썬 청양고추 1개와 대파 반대, 

다진마늘 2큰술, 후추 반큰술을

넣어 잘 섞어주면 완성입니다.

유리병에 담아 냉장보관하면

10일 정도 보관 가능합니다.

각종 요리에 활용해 보세요

유자양념으로 삼겹살 조림을 해 봅시다

5 mm두께로 썰은 삼겹살 한근, 600g을 준비해서

5cm길이로 썰어주세요

달군팬에 삼겹살을 넣고 노릇하게 구워주세요

양념에 바로 졸이면

삼겹살이 삶아져서 식감이 떨어집니다

대파 1대를 얇게 채를 썰어주세요

대파 심지는 제거하고 3번 접어

채를 썰면 쉽게 할 수 있어요

파채는 찬물에 담가 매운맛을 제거해야 합니다

잘 구워진 삼겹살은 기름을 제거하고

조림팬에 옮겨 담으세요

구운 삼겹살에 유자양념 4국자(약 500ml)를 넣어주세요

국물이 자작해질 때까지 조려주세요

센불에서 5분 정도면 적당합니다.

이 정도면 적당하지만

간을 좀 세게 먹으면 조금 더 조려도 돼요

그릇에 담고

파채에 유자양념 3큰술, 참기름 1큰술 넣어 

잘 버무려준 뒤

파채를 돌려담고 깨를 뿌리면 완성입니다