혈관 건강에 도움 되는 더덕

혈관 건강에 도움 되는 더덕

혈액속에 나쁜 콜레스테롤이 많아지게 되면 혈관 내피 세포가 손상되고 손상된 부위에 혈전등이 쌓이게 되는데 이로 인해 혈관의 유연성이 감소하고 혈관벽 두께가 증가하기 때문에 혈관 회춘을 위해서라면 나쁜 콜레스테롤을 배출시켜 주는 것이 좋은데 그런 역할을 하는 영양소가 사포닌입니다

콜레스테롤과 유사한 화학구조를 가진 사포닌은 장에서 콜레스테롤과 경쟁적으로 작용하여 콜레스테롤의 장내 흡수를 막아주고 배출은 도와줍니다.

사포닌이라고 하면 먼저 인삼, 홍삼을 떠올리게 되는데요 지금이 딱 제철이고 밥상에 올라가는 식재료로 더덕이 있습니다. 더덕은 1월부터 4월까지가 제철인데요 산에서 나는 고기라 불릴 정도로 영양가가 풍부한 식품입니다. 더덕에는 사포닌도 풍부하지만 천연 인슐린으로 불리우는 이눌린 성분이 풍부하여 혈당을 조절하고 인슐린 저항성을 예방해서 혈관벽에 이물질이 축적되는 것을 막아주는 역할도 해줍니다.

더덕은 인삼과 효과는 비슷하면서 뜨거운 열을 내리는 성질이 있습니다. 따라서 열이 많은 사람의 경우 인삼 대용으로 적합한 식품인데요 더덕의 끈끈한 점액질이 몸속의 점막과 혈관 내피세포를 보호해서 혈관 건강에 도움을 줍니다.

더덕속 사포닌의 효과적인 섭취방법은 쪄서 먹는 것입니다. 이유는 더덕 속 사포닌은 쪄서 말리면 함량이 증가하고 항산화 유효 성분도 약 2배 가량 증가합니다.

더덕찜

1. 먹기 좋게 손질한 더덕을 찜기에 15분 정도 찐 뒤 겉에 있는 물기를 살짝 말려주세요

2. 고추장, 물엿, 마늘을 2 : 1 : 1의 비율로 넣고 파, 참깨를 소량 곁들여 양념장을 만드세요

3. 말린 더덕에 양념장을 발라 드시면 됩니다