알토란 배추된장국(김하진)

김하진의 <매일 반찬>

김장 후 남은 재료로 만드는

배추된장국입니다

깨끗이 씻은 배추 반 통(1kg)을 큼직하게 찢어주세요

잎과 줄기가 함께 붙어있게 찢으세요

무 1/4개(400g)을 굵게 채 썰어주세요

무는 결대로 썰어야 부서지지 않아요

대파 흰 줄기 2대(100g)은 어슷썰어주세요

냄비에 찢은 배추를 적당히 넣고

참기름 3큰술을 배추위에 조금씩 뿌려 볶아주세요

배추 숨이 살짝 죽으면

남은 배추를 넣고 남은 참기름 뿌리고 

다시 볶아주세요

쌀뜨물 16컵을 넣고 채 썬 무 400g을 넣어 

센불에서 10분 정도 끓여주세요

어슷 썬 대파 100g, 홍고추 3개,

생 새우 200g을 넣어주세요

생 새우 넣고 다시 끓어오르면

된장 4큰술, 고운 고추가루 5큰술, 다진 마늘 6큰술,

생강즙 1큰술 넣어주세요

국간장 3큰술 넣어 간을 맞추세요

더 구수한 된장국을 만드려면

물 1컵에 날콩가루 1컵을 잘 풀어준 다음

된장국에 넣어주세요

콩가루를 그냥 넣으면 뭉쳐요

김장 김치 담그는 날 만들어보세요